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番茄紅素(lycopene)是一種天然的紅色開鏈烴類胡蘿卜素,純品為針狀深紅色晶體,其化學結構是11個共軛雙鍵和2個非共軛雙鍵組成的直鏈型碳氫化合物。
人類自身和動物都不能產(chǎn)生番茄紅素,目前制備途徑主要是植物提取、化學合成和微生物發(fā)酵。
番茄紅素是一種功能性 天然色素,具有預防多種ai癥、保護心腦血管、保護皮膚、提高免yi力等 生理功能。
應用領域:保jian品、化妝品、食品飲料。
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