




1、請使用***的耐高溫的器皿,不能隨便使用普通的玻璃或陶瓷的盤子或蓋子。 2、做烤箱菜的時(shí)候,通常都需要把烤箱預(yù)熱到制定溫度,然后再把食材放進(jìn)烤箱而 3、用前去異味:對于新買的電烤箱次使用時(shí),需要使用溫水清潔烤架和烤盤,用浸過清潔劑的柔軟濕布擦拭烤箱內(nèi)部,等待完全干燥后將烤箱門半開后上下火全開,將溫度調(diào)至烤箱溫度空烤5分鐘,之后便可正常使用。在用烤箱烤制食物時(shí),應(yīng)將烤箱放置在隔熱的水平桌面上使用,平穩(wěn)的隔熱的平面,周圍應(yīng)預(yù)留足夠的空間,保證烤箱表面到其他物品至少10cm的距離,烤箱頂部不能放置任何物品。 4、烤箱預(yù)熱:在用烤箱烘焙食物時(shí),一定要將烤箱預(yù)熱,這樣做的目的,一方面可以讓烤出來的食物會(huì)更可口,一方面也有利于烤箱的***。一般情況下,烤箱預(yù)熱5-10分鐘即可,預(yù)熱溫度都需要160℃。 5、烤盤適量加水:一般在利用烤箱烤制食物時(shí),高溫會(huì)帶走食物中的一部分水分,這時(shí)在烤盤中加一點(diǎn)水,為避免烤出來的食物太干、太硬,更好地保存食物中的營養(yǎng)成分,可適量地烤盤內(nèi)加點(diǎn)水。 6、烤蛋糕時(shí)的溫度控制:烤蛋糕時(shí),蛋糕的體積越大,烘焙所需的溫度越低,烘焙時(shí)間越長;蛋糕的體積越小,烘焙所需的溫度越高,烘焙時(shí)間越短。
選購廚房設(shè)備時(shí)要結(jié)合廚房的空間
選購廚房設(shè)備時(shí)要結(jié)合廚房的空間大小選購,如選用的設(shè)備尺寸太大、功率過高,給人“殺雞用牛刀”的感覺。選用的設(shè)備太小,功能太少,不能滿足需求,影響經(jīng)營效益。大小不匹配的擺設(shè)更影響廚房的使用空間和廚房的美觀感。
餐館飯店廚房設(shè)備除了防火安全等,飯店廚房設(shè)備在考慮使用的時(shí)候也要符合***的需要和操作的習(xí)慣。避免過多的尖銳設(shè)計(jì),保障人在使用過程中的安全。
餐館飯店的廚房就像變魔法的舞臺,廚師像魔法師一樣變成各種美食,而廚房里藏滿了各種魔法***“廚具”。正確選購廚房設(shè)備既能提高廚師的工作效益,也為自己的錢包省下不少錢。
家庭廚具中的水盆一般使用不銹鋼的
水盆的選購
水盆是廚房設(shè)備中必不可少的配件,是實(shí)現(xiàn)洗滌功能基本的設(shè)備。家庭廚具中的水盆一般使用不銹鋼的,有單槽和雙槽兩種,雙槽的價(jià)格雖然較高,但使用起來很方便,所以只要面積允許,應(yīng)盡量配備雙槽水盆。
購買水盆時(shí),應(yīng)觀察其加工質(zhì)量,不允許有、裂紋等明顯質(zhì)量缺陷,水盆的槽沿應(yīng)加工平滑、完整,刺,無凹凸不平,一般家用不銹鋼水盆用料厚度在1毫米左右。購買時(shí)要注意水盆的規(guī)格尺寸需與洗滌柜或臺面上的位置尺寸相一致。
