商用廚具走向***化是必然趨勢(shì)中國(guó)本土的商用廚具正逐漸走向***化，但是中國(guó)***的商用廚具走向國(guó)際化舞臺(tái)的過程將會(huì)困難重重，怎樣在這樣一個(gè)大環(huán)境下占有一席之地，是每個(gè)企業(yè)家應(yīng)當(dāng)考慮的問題。世界經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，***化進(jìn)程加快，我國(guó)在對(duì)外開放方面取得了世人矚目的成就。對(duì)外貿(mào)易和引進(jìn)外資以及對(duì)外直接***使國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和國(guó)際市場(chǎng)逐漸融為一體。在中國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的背景下，商用廚具的發(fā)展也不容小覷，商用廚房設(shè)備正不斷地向智能化、綠色環(huán)保、集成化、簡(jiǎn)約化和***化的方向發(fā)展。經(jīng)分析，未來(lái)幾年中國(guó)廚具市場(chǎng)銷售量將會(huì)以15%的驚人速度上升。

廚房設(shè)備發(fā)展由初期的不銹鋼廚房用具發(fā)展到現(xiàn)在包括電加熱、電保溫、燃?xì)庖约安讳P鋼用品等多樣化的產(chǎn)品系列。客戶的類型也分為很多種：快餐連鎖、***特色餐廳、列車用廚房、船舶上的餐廳、企***食堂等等。廚具技術(shù)含量也由簡(jiǎn)單到復(fù)雜。由一般的廚房設(shè)備發(fā)展到現(xiàn)在多種樣式的設(shè)備，實(shí)現(xiàn)了廚具設(shè)備的多行業(yè)覆蓋。

廚房設(shè)備使用的如此廣泛，那我們?cè)谑褂弥械木S護(hù)需要注意哪些問題呢？使用中不要長(zhǎng)時(shí)間的盛放醬油、醋、鹽和菜湯等，因?yàn)檫@些食物中含有許多的電解質(zhì)，長(zhǎng)時(shí)間的接觸不銹鋼的話，會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，致使不銹鋼中***的金屬元素分解出來(lái)。尤其是不可以使用不銹鋼鍋來(lái)熬制中藥，在加熱的條件下，中藥中含有的多種有機(jī)酸、會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。

灶具設(shè)備：

目前用的比較多的是或者液化氣灶。其中，常見產(chǎn)品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設(shè)備等。這些燃?xì)庠O(shè)備一般要經(jīng)過相關(guān)的檢測(cè)，方可使用。隨著電磁技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具，綠色環(huán)保，節(jié)省成本，將是未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。

排煙通風(fēng)設(shè)備：

為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康，排煙系統(tǒng)是每個(gè)廚房必備的必備設(shè)施。常見的設(shè)備有豪華煙罩，運(yùn)罩，油煙凈化器，風(fēng)機(jī)等設(shè)備，此類的設(shè)備的安裝要根據(jù)燃?xì)庠O(shè)備的多少以及面積來(lái)測(cè)算，必須大于燃?xì)庠O(shè)備面積的20%以上，才能保證空氣的質(zhì)量。門也有專門的抽查檢測(cè)。