旋轉(zhuǎn)噴臂臺(tái)式洗碗機(jī)結(jié)構(gòu)如圖1所示（以***WQP—900型洗碗機(jī)為例）。它主要由箱體、控制機(jī)構(gòu)、加熱器、碗籃、洗滌裝置、漂洗劑供料裝置、進(jìn)水及排污裝置和門控開關(guān)等組成。其箱體內(nèi)膽采用不銹鋼薄板制成，外殼采用冷軋薄鋼板，表面噴涂潔白防銹漆，外觀美觀豪華。機(jī)門設(shè)在機(jī)殼正面，上方設(shè)有暗藏式門扣，關(guān)上機(jī)門，門控開關(guān)觸片受壓閉合，電源接通，打開機(jī)門后，電源自動(dòng)切斷。加溫后的水加速了餐具上油膩的脫落，污水經(jīng)過濾器后由排水泵排出機(jī)外。 機(jī)門下方為控制機(jī)構(gòu)，控制板右側(cè)設(shè)有三擋水溫選擇開關(guān)。

洗滌時(shí)可根據(jù)餐具數(shù)量和臟污程度進(jìn)行選擇。其中65 °C擋為熱水“強(qiáng)洗”，適應(yīng)于數(shù)量多而又臟的餐具；4、使用洗碗機(jī)時(shí)，勿用高于70攝氏度的熱水，以免塑料、橡膠件變形或損壞。55° C擋為“普通洗”擋，是平時(shí)使用頻繁的一擋；常溫?fù)鯙椤昂喴紫础保m應(yīng)于少量餐具的洗滌。 洗碗機(jī)控制板左側(cè)為程序控制器，它是洗碗機(jī)控制裝置的核心部件，為電機(jī)凸輪式結(jié)構(gòu)，以微型同步電機(jī)為動(dòng)力，經(jīng)多級(jí)減速齒輪傳動(dòng)，驅(qū)動(dòng)多組不同功能的凸輪，使程控器內(nèi)部開關(guān)觸點(diǎn)按程序設(shè)定要求依次閉合或斷開。當(dāng)順時(shí)針旋動(dòng)程控器旋鈕至“開”時(shí)，指示燈亮，表明洗碗機(jī)開始進(jìn)入工作狀態(tài)，這時(shí)洗碗機(jī)依照預(yù)先設(shè)定的程序按照洗凈→漂清1→漂清2→漂清3→洗清步驟自動(dòng)完成清洗工作。

確保清洗和消毒效果。商用洗碗機(jī)洗碗正確后 98%通過率增加表周轉(zhuǎn)率。報(bào)道說，傳統(tǒng)手洗洗干凈盤子甚至后洗手，菜即使你看到那燦爛而清潔表面，但仍堅(jiān)持?jǐn)?shù)以千計(jì)的人看不到的X菌和病毒。當(dāng)水位超高時(shí)，低水位開關(guān)13自動(dòng)接通，清洗泵15運(yùn)轉(zhuǎn)，水被清洗泵加壓后，通過噴臂噴水對(duì)餐具進(jìn)行噴射沖洗。如大腸埃希氏大腸干菌、 XI菌組，等等。因此，只使用商用洗碗機(jī)，作為有效的消毒;

改善工作環(huán)境。將洗干凈明亮，地下水污染將沒有或減少;

餐廳的味道。人們?cè)絹碓阶非蟋F(xiàn)代、 審美要求變得更加復(fù)雜。也比較講究的餐廳布局和餐具。消除傳統(tǒng)洗手，選擇不僅是審美升級(jí)的機(jī)器，就是滿足客戶的環(huán)境和科學(xué)的追求。