讓我們看看廚房排氣的具體驗收標(biāo)準(zhǔn)。首先，食品加工區(qū)要保持良好的通風(fēng)，及時排除潮濕和污濁的空氣。氣流應(yīng)從高潔凈區(qū)流向低潔凈區(qū)，以防止食物：食品和飲料用具：加工設(shè)備和設(shè)施污染。其次，烹飪場所應(yīng)采用機(jī)械通風(fēng)。產(chǎn)生油煙的設(shè)備上部應(yīng)配備有機(jī)械排風(fēng)和油煙過濾的排氣裝置，過濾器應(yīng)易于清洗和更換。第三，除機(jī)械通風(fēng)外，將產(chǎn)生大量蒸汽的設(shè)備分隔成小隔間，防止冷凝，并將冷凝水排干。第四，排氣口應(yīng)配備易于清洗的網(wǎng)眼：耐腐蝕，符合本條2項的要求，以防止***動物。第五：使用空調(diào)設(shè)施通風(fēng)的，餐飲場所的空氣應(yīng)符合GB16153《餐飲業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求。

一切都有從萌芽到開始到發(fā)展到成熟的階段。商用廚具行業(yè)經(jīng)歷了新生的痛苦。現(xiàn)在它正處于快速發(fā)展的道路上。由于消費(fèi)者需求仍需要發(fā)展，商用廚具企業(yè)需要開始規(guī)范，在引導(dǎo)消費(fèi)者行為的過程中，我們不僅要追求利益，還需要從根本上保障消費(fèi)者權(quán)益。商用廚房設(shè)備走向***化是必然趨勢，但是這個道路是艱辛而漫長的。企業(yè)應(yīng)當(dāng)給產(chǎn)品準(zhǔn)確的***，制定好合適的營銷策略，在***化的背景下迎頭而上，在廚房設(shè)備環(huán)境中占有一席之地。

廚房設(shè)備清洗消毒類

吃完東西就得弄干凈，下面我們要說的就是廚房設(shè)備清洗消毒類，主要包括洗碗機(jī)、洗杯機(jī)、消毒柜、洗菜機(jī)、水池、花灑以及各類工作臺等等，它們主要起到清洗消毒的作用，這樣我們使用和食用的東西才能夠放心。

廚房設(shè)備存儲類

存儲設(shè)備顧名思義就是存放東西或者儲存東西的設(shè)備，主要包括冰箱、冰柜、冷庫這些是給需要低溫存儲的，還有米面柜、平板貨架等這些都是存儲半成品以及調(diào)料、原料類的。

廚房配套設(shè)備

在商用廚房里，常見的配套設(shè)備主要包括通風(fēng)設(shè)備和排煙系統(tǒng)，排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、油煙凈化器、隔油池等等，這些都是餐飲類廚房設(shè)備必不可少的。