面包改良劑的作用與功能：

由于各種原料之間的協(xié)同增效作用，能改善面團(tuán)吸水性，延長(zhǎng)面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間，調(diào)節(jié)面團(tuán)拉伸阻力與面團(tuán)延伸性之間的平衡，有效的解決面包發(fā)酵后入爐前的收縮和塌架現(xiàn)象，產(chǎn)生更好的入爐急漲性，使面包內(nèi)部結(jié)構(gòu)更均勻，松軟粘度適宜，使面包色澤穩(wěn)定，體積更大，彈性更好，口感更佳，延長(zhǎng)面包貨架期。傳統(tǒng)的甜面包或軟面包為了讓口感Q軟，的確會(huì)添加含量不少的糖與油脂，含量約在3~18%之間。

面包改良劑起什么作用？

面包改良劑起什么作用？

面包改良劑是由酶制劑、乳化劑復(fù)合而成的一種生產(chǎn)面包的輔料.簡(jiǎn)單地說(shuō),面包改良劑是用于面包制作可促進(jìn)面包柔軟和增加面包烘烤彈性,并有效延緩面包老化、延長(zhǎng)貨架期一種烘焙原料.

五豐（億發(fā)）面包改良劑

　　特點(diǎn)：

　　1． 改善面包***,酶制劑和乳化劑配伍能使制作的面包更柔軟、***更細(xì)膩.

　　2． 增大面包體積,縮短面包發(fā)酵時(shí)間；

　　3． 能使面筋得到充分?jǐn)U展,更有利于機(jī)械化生產(chǎn)面包；

　　4． 用量低,配方高度濃縮.

5.經(jīng)濟(jì)實(shí)用,獨(dú)特的面包改良劑配方,節(jié)約面包生成成本

　　適用范圍：用于長(zhǎng)保質(zhì)期和需要柔軟的面包,尤其是各種甜面包.