***廚房有很大的優(yōu)勢(shì)

1），產(chǎn)能過(guò)剩，閑置成本

租金，設(shè)備，勞動(dòng)力和其他成本已經(jīng)投入，但需求沒(méi)有很好掌握，如需求不足，設(shè)備，工廠將閑置，這些成本的利潤(rùn)，既不新，足夠大的利潤(rùn)它也是必須提高設(shè)備和工廠。

2），供應(yīng)量小，汽車(chē)?yán)寐实?

在物流和配送中，餐飲的一大問(wèn)題是交付的食品不能組合成整車(chē)。這樣，“特種車(chē)型”使配送成本高，利用率低?，F(xiàn)在該平臺(tái)已開(kāi)始整合供需資源，并靈活的“推車(chē)”模式“減少損失。

3），不直接礦，層次分布，成本高

有些餐館面積不大，不符合***廚房要求的采購(gòu)規(guī)模。此外，餐飲通常有兩到三個(gè)月的時(shí)間，***廚房希望結(jié)清現(xiàn)金。餐廳很難獲得主要來(lái)源。有必要經(jīng)過(guò)供應(yīng)商和批發(fā)商，后到食品企業(yè)。在這種情況下，工廠的營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用占運(yùn)營(yíng)成本的近30％;中間經(jīng)銷(xiāo)商，批次，批次甚至三批次必須增加15％-50％的成本;許多餐飲公司也有一個(gè)內(nèi)部供應(yīng)鏈，也占鏈成本的30％，這必須包含在成本中。品牌形象帶來(lái)的品牌價(jià)值4，食品安全更可控1，鎖定操作必須把握統(tǒng)一管理的實(shí)質(zhì)性問(wèn)題，并結(jié)合餐飲業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)，積極拓展，形成一定的規(guī)模，這是產(chǎn)業(yè)鏈的前提。

如何判斷產(chǎn)品是否需要***廚房加工？

如何判斷產(chǎn)品是否需要***廚房加工？建議從以下角度判斷該公司的產(chǎn)品是否適合建造***廚房。 1.商店的格式和不同商品的銷(xiāo)量（數(shù)量，數(shù)量）。 2，從訂單到交貨流程（流程，時(shí)間表）：需要明確的設(shè)計(jì)規(guī)劃和訂購(gòu)流程。 3.主要產(chǎn)品類(lèi)別的處理程序和時(shí)間表。 4.主要產(chǎn)品類(lèi)別的毛利潤(rùn)。 5.物流特性（加工形式，加工頻率，加工設(shè)備等）。 6，產(chǎn)品配方成分：產(chǎn)品配方復(fù)雜，可以分散加工嗎？通過(guò)綜合信息系統(tǒng)，我們可以及時(shí)了解每個(gè)商店的計(jì)劃，并按計(jì)劃***各種產(chǎn)品的生產(chǎn)和加工。 7.每個(gè)處理步驟的處理成本。 8.分銷(xiāo)成本和銷(xiāo)售成本

***廚房需要哪些設(shè)備，大型***廚房設(shè)備清單

首先是更衣室

設(shè)備：水槽，風(fēng)淋室等

二，原料冷藏，冷凍/低溫廢物貯存

設(shè)備：貨架，高溫冷庫(kù)，低溫冷庫(kù)等

三，肉粗加工室

設(shè)備：?jiǎn)涡浅?，架子，雙層工作臺(tái)，沖水龍頭等

四，肉類(lèi)整理室

設(shè)備：?jiǎn)涡浅?，雙層工作臺(tái)，骨切機(jī)，豬肉切片機(jī)，立式絞肉機(jī)，切肉機(jī)等。

五，蔬菜粗加工室

設(shè)備：?jiǎn)涡浅?，雙層工作臺(tái)，蔬菜洗衣機(jī)工作臺(tái)，連續(xù)洗菜機(jī)，洗菜機(jī)水槽，根菜洗衣機(jī)等。

六，蔬菜整理室

設(shè)備：雙層工作臺(tái)，單星池，貨架，多功能切割機(jī)，大型切割機(jī)，高壓地板龍頭等。

七，周轉(zhuǎn)冷藏，冷凍

設(shè)備：高溫冷庫(kù)，低溫冷庫(kù)，貨架等

八，蒸，煮，炒，炒熱廚房區(qū)/包裝室

設(shè)備：雙頭雙尾煎爐，單頭大鍋爐，雙頭短爐，爐房面板，油網(wǎng)罩，雙層工作臺(tái)，

單星池，四門(mén)高冰箱，調(diào)料柜，架子，連續(xù)油，蒸鍋，蒸汽發(fā)生器，油網(wǎng)罩，側(cè)盤(pán)輸送線，無(wú)動(dòng)力滾筒，雙層工作臺(tái)壁掛式水槽，沖水龍頭等

九，原料庫(kù)/糕點(diǎn)混合，產(chǎn)蛋室

設(shè)備：米線架，無(wú)動(dòng)力滾筒，打蛋器，攪拌機(jī)，揉面機(jī)，雙星池等。

X.粘貼類(lèi)處理室

設(shè)備：雙星池，四門(mén)高冰箱，調(diào)料柜，蛋糕盆，木托盤(pán)，面粉車(chē)，攪拌機(jī)，和

面條機(jī)，餃子成型機(jī)，自動(dòng)壓面機(jī)，分切機(jī)，面團(tuán)成型機(jī)，分離切割臺(tái)，自動(dòng)搖擺機(jī)，自動(dòng)灌裝機(jī)等

十一，面條式熱加工室/烘烤室/打樣庫(kù)

設(shè)備：油網(wǎng)罩，蒸籠，蒸汽發(fā)生器，油網(wǎng)罩，旋轉(zhuǎn)烤箱（單車(chē)），四層電烤箱，喚醒

頭發(fā)存儲(chǔ)，四層架子等

十二，大米制作室/包裝室二

設(shè)備：自動(dòng)大米生產(chǎn)線，自動(dòng)洗衣機(jī)，無(wú)動(dòng)力滾筒，工作臺(tái)，沖孔龍頭等。

十三，洗手間/消毒室

設(shè)備：?jiǎn)涡浅兀匆聶C(jī)單星池，洗衣機(jī)，洗碗機(jī)，直通式消毒柜，沖水龍頭等。