餐具管理是餐飲管理中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)也是薄弱環(huán)節(jié)，許多企事業(yè)食堂為餐具的高破損率和衛(wèi)生問(wèn)題頭疼不已。那么使用***的商用洗碗機(jī)不失為一個(gè)聰明的選擇，相比人工洗碗，它有哪些優(yōu)點(diǎn)呢？

更護(hù)手

使用洗碗機(jī)可使您的雙手遠(yuǎn)離手洗洗滌劑化學(xué)成份對(duì)您手部皮膚帶來(lái)的危害，商用消毒洗碗機(jī)，以及使用廚房膠皮手套所帶來(lái)的不適。

人工洗碗：雙手長(zhǎng)時(shí)間浸泡在帶有手洗洗滌劑的水中，酒店揭蓋式洗碗機(jī)，對(duì)皮膚造成危害。

更安全

使用商用洗碗機(jī)可以大大減少因人工洗碗帶來(lái)的餐具破損。至少降低60%的餐具破損率。

人工洗碗：餐具破損率高，也很難管控。

按洗滌方式分為：噴淋式，洗碗機(jī)，渦流式。

噴淋式多采用愛(ài)狗壓水上下左右噴淋，以達(dá)到清洗目的;

渦流式是較為常見(jiàn)于家用洗碗機(jī)以及超聲波洗碗機(jī)。

按控制方式分為：機(jī)電式控制、電子式控制。

機(jī)電式控制是相對(duì)較傳統(tǒng)型的控制方式，核心控制器件是機(jī)電式程控器，其性能穩(wěn)定可靠;

電子式控制是采用單片機(jī)為核心的控制器件，程序設(shè)計(jì)更具靈活性，同事更有多樣的工作狀態(tài)顯示，越來(lái)越受到人們青睞;

因此，洗碗機(jī)的耗電主要用于加熱冷水，由于每洗滌一筐餐具需要用3L水，所以傳統(tǒng)洗碗機(jī)的耗電量并不低。

同時(shí)大部分商用洗碗機(jī)洗滌一筐餐具基本在一分鐘左右，酒店商用洗碗機(jī)品牌，需要較高的功率，才能保證水溫可以在一分鐘內(nèi)達(dá)到要求的溫度，因此市面上主流的商用洗碗機(jī)功率基本在12kw以上。

耗電多、功率高，難道商用洗碗機(jī)就必須要面臨這樣的糟糕局面嗎？我們可以做些什么呢？

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