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百叶包肉卷

2017-4-17 来源:广东中医网

主料肉馅(250g),豆腐皮(适量)辅料葱碎(2根),水(适量),盐(适量),鸡精(适量)厨具其它、打蛋器、蒸锅步骤1、调肉馅:250克猪肉馅,葱碎(2根即可),加调料(盐、生姜末、生抽、料酒、淀粉、鸡精),顺时针搅拌上劲。

2、用豆腐皮将肉馅包好(像春卷一样包法),用细绳扎好。

3、放蒸笼蒸10-15分钟,另起锅,加鸡精、盐、生抽、水淀粉调汁,浇在百叶上;或者加水、盐、鸡精、生抽等直接煮百叶(不用浸没百叶,不少干即可),多余的汤汁勾薄欠浇淋在摆盘的百叶肉卷上。

小诀窍安徽六和义快餐提示:豆腐皮很容易碎,蒸的时候需要摆好。

小知识

豆腐皮挑选技巧:

有二种:一是“挑”成的豆腐皮,也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”;二是压制成的豆腐皮,与豆腐近似,但较薄(比油皮则明显较厚)、稍干,有时还要加盐,口味与豆腐有区别。二者虽都叫“豆腐皮”,但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。

豆腐皮:含有蛋白质、氨基酸含量高,铁、钙、钼。产品功能:儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康,又能增加奶水。

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