爽口酱萝卜-广东中医网
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爽口酱萝卜

2017-04-17 来源:广东中医网

主料白萝卜(400克)辅料生抽(4小勺),白醋(3小勺),白糖(1小勺),食盐(8克)厨具其它步骤1、将新鲜的白萝卜去外皮,从中间切开;

2、切成如图的半圆的夹刀片;

3、将萝卜片放入容器内,撒上食盐腌制1小时;

4、调味汁:按照3勺生抽、2勺米醋、1勺白糖、3勺凉白开水的比例调制(可以按照这个比例的多倍调制);

5、将腌好的萝卜片略微攥干水份,码放在瓷碗内;

6、倒入调好的味汁,放入冰箱冷藏室内,腌制过夜(腌制时间久些更加入味)。

菜谱简介爽口酱萝卜,用到象牙白萝卜与很大众的调料腌制后,很是清新爽口,是餐桌上离不开的开胃小菜。 爽口酱萝卜,酸酸甜甜,也是我家很喜爱的小菜。小诀窍白萝卜提前用盐腌一下,去除萝卜的味道。

小知识

白萝卜挑选技巧:

1.萝卜可生食,炒食,做药膳,煮食,或煎汤、捣汁饮,或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤,也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜;

3.萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收;

4.白萝卜宜生食,但要注意吃后半小时内不能进食,以防其有效成分被稀释。

白萝卜:萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化。