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油豆腐白菜煮腊鸡腿

2017-4-17 来源:广东中医网

主料腊鸡腿(205克),油豆腐(95克),白菜(200克)辅料盐(适量),味精(适量)厨具炒锅步骤1、食材:腊鸡腿(已清洗)、油豆腐、白菜(已清洗切开)

2、将已清洗好的腊鸡腿放在案板上剁成块,待用。

3、烧锅倒油烧热,下入剁好的腊鸡腿、切好的白菜和油豆腐翻炒翻炒。

4、接着,加适量的清水煮开煮至白菜熟透。

5、然后,加适量的盐。

6、加适量的味精。

7、调味翻匀,即成。

小知识

油豆腐挑选技巧:

油豆腐相对于其他豆制品不易消化,经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。炸制油豆腐,火要大,这样才会里嫩外酥。

白菜挑选技巧:

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心。

2. 切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。

油豆腐:富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,提高免疫力。

白菜:1、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅的功效,也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘,而引起肺广泛纤维化的一种疾病,以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。