荠菜蘑菇-广东中医网
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荠菜蘑菇

2017-04-17 来源:广东中医网

主料荠菜(40g),蘑菇(10个)辅料生粉(适量),色拉油(适量),盐(少许),香油(几滴)厨具炒锅步骤1、蘑菇清洗干净

2、切成薄片备用

3、荠菜切成细末

4、起油锅

5、先放人蘑菇片快速翻炒

6、再放人荠菜末翻炒均匀

7、加点盐调味

8、加点湿淀粉勾芡

9、起锅前淋上香油即可

10、出锅装盘

小诀窍这道菜只需要加点盐调味即可,非常鲜美

小知识

荠菜挑选技巧:

可煎汤,炒菜,做饺子食,或入丸散,捣烂外敷。

蘑菇挑选技巧:

1.对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右,然后让其在水盆中旋转,以去除沙粒;鲜品可以直接清洗;

2.去掉菇根后,可炒、熘、烩、炸、拌、做汤,也可酿、蒸、烧,还可作各种荤素菜肴的配料,是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说,蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物,日子一久便为变黄,而荤伞背后也会变成褐色,如果经过加热,即使略带有褐色,也不必在意,但如果是生吃时,则应选购新鲜的蘑菇,切开之后淋上柠檬或醋,可防止其变色。

蘑菇:化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤