印度饮食文化 印度最爱的咖喱-广东中医网
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印度饮食文化 印度最爱的咖喱

2017-11-14 来源:广东中医网

【导读】说到印度我们想到的就是咖喱这个调味料,很多人受不了咖喱的味道,但是咖喱却是印度最受欢迎的调料。那么印度饮食文化有哪些特色呢?

据说咖喱这个名字源自印度的一种语言,是许多香料混在一起烹煮的意思,由10至30多种香料混合煮成膏状.印度是世界咖喱原产地,咖喱的主要原料咖喱叶几乎在印度全国范围内都有种植.

在印度的市场上,一袋袋分门别类、名称变化无穷的咖喱粉随处有售,价钱从几十卢比到几百卢比不等,有些名贵的产品甚至还会卖到几千卢比。

虽然有现成的咖喱粉卖,不过很多印度家庭更喜欢自己调配熬煮咖喱。印度妇女会在咖喱叶磨成的粉中混入丁香、小茴香、辣椒粉等各种香辣料拌炒,然后加入鸡肉或蔬菜等材料,而后再加水煮。混入的成分和比例不同会直接导致咖喱成品有各种各样的颜色、味道和口感。通常绿咖喱是加入菠菜,红咖喱是加入辣椒粉或西红柿,而黄咖喱则是加入姜黄染色。

按照咖喱口味的差异,还可把印度大致分为北印度和南印度。北印度咖喱香甚于辣,在香料、材料中寻找最具层次、口感的排列组合;南印度由于气候较为炎热,必须增加辣味以刺激食欲,而且南部盛产椰子,当地人在制作咖喱菜肴时,还会添加椰子汁,吃起来还有椰香味。

海鲜煲

主料:急冻青口、连壳中虾各4只,鲜鱿鱼1只,洋葱、番茄各1个,干葱茸4粒,咖喱酱1汤匙,椰汁1大罐。

调味料:盐3/4茶匙,糖1茶匙。芡汁料:生粉1/2汤匙,水1汤匙。

制作:

印度饮食文化

1.青口解冻、冲净及隔干水;中虾去黑肠、剪去长须冲净、抹干;鲜鱿鱼理、切圈备用;洋葱切条,番茄切角。

2.烧小半镬水,放下鱿鱼圈飞水取出。3.在瓦煲内烧热3汤匙油,爆香干葱茸及咖喱酱,将青口及中虾放下略煎,加入洋葱、番茄及鱿鱼,倒入椰汁及调味料煮滚,最后拌入芡汁水即成。

咖喱羊肉

原料:咖喱粉,大蒜一头,羊腿肉一大块,土豆四个,洋葱一个,胡萝卜卜两个,香叶两片,还有椰浆少许

做法:

1.锅内放少许油,放蒜头香叶爆香,然后放入咖喱粉小火慢慢炒一会儿,我放了四勺。