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金瓜盅

2017-4-17 来源:广东中医网

主料

南瓜(适量),薏米(适量),红豆(适量),糯米(适量),香芋(适量),精盐(适量),水淀粉(适量),食用油(适量)

辅料

厨具

高压锅、蒸锅、煮锅、炒锅

步骤

1、红豆,薏米和糯米洗净后用清水浸泡一小时

2、香芋洗净去皮切成小丁

3、锅中热适量油至6成热时倒入切丁的香芋粒

4、微炸至香芋粒表面脆捞起控干油份备用

5、将浸泡好的红豆薏米糯米一起倒入电压锅中,加入适量清水上盖调至煮粥档

6、南瓜洗净后切去上方一小部分(大概四分之一),将南瓜籽去除

7、沿着边缘用小刀雕出锯齿形状,沿着边缘用小刀雕出锯齿形状

8、取切出的南瓜肉成小丁

9、将电压锅内压制好的糯米红豆粥倒入另一大锅中,加入炸过的芋粒,调入适量精盐和水淀粉大火滚煮

10、最后加入蒸熟的南瓜粒

11、取出南瓜碗,勺入煮好的粥料即可食用

菜谱简介

南瓜的营养价值南瓜中对人体的有益成分有:多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素等。南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂,能提高机体免疫功能。类胡萝卜素维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。

小诀窍

1:红豆薏米煮前先用水浸泡,如确实没有时间也可以直接洗净用电压锅煮,如果用普通锅煮很难熟

2:蒸好南瓜取出时应小心,会比较软也烫手

3:南瓜盅造型随自己喜欢,里面的粥料也可随个人口味调整

4:香芋粒事先炸过,使得表面比较脆硬,煮的时候才不容易煮烂,而且口感更香

小知识

南瓜挑选技巧:

1.南瓜可蒸、煮食,或煎汤服;外用捣敷。

2.南瓜熟食补益、利水;生用驱蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉,以便长期少量食用。

4.瓜适量,洗净切片,用盐腌6小时后,以食醋凉拌佐餐,可减淡面部色素沉着,防治青春痘。

薏米挑选技巧:

1.生薏米煮汤服食,利于去湿除风;用于健脾益胃、治脾虚泄泻则须炒熟食用。

2.薏米用作粮食吃,煮粥、做汤均可。夏秋季和冬瓜煮汤,既可佐餐食用,又能清暑利湿。

3.将鲜奶煮沸,加入薏仁粉适量,搅拌均匀后食用。常食可保持皮肤光泽细腻,消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑。

4.薏仁较难煮熟,在煮之前需以温水浸泡2-3小时,让它充分吸收水分,在吸收了水分后再与其他米类一起煮就很容易熟了。

糯米挑选技巧:

糯米食品宜加热后食用;宜煮稀薄粥服食,不仅营养滋补,且极易消化吸收,养胃气。

南瓜:预防癌症、

保护胃粘膜、

降血糖、

降血压、

预防前列腺。

薏米:健脾利水、

利湿除痹、

清热排脓、

清利湿热、

泄泻、

筋脉拘挛、

屈伸不利、

水肿、

脚气、肠痈、

淋浊、

白带。

1.薏米因含有多种维生素和矿物质,有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用,可作为病中或病后体弱患者的补益食品。

2.经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。薏米能增强肾功能,并有清热利尿作用,因此对浮肿病人也有疗效。

3.经现代药理研究证明,薏米有防癌的作用,其抗癌的有效成分中包括硒元素,能有效抑制癌细胞的增殖,可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。

4.健康人常吃薏米,能使身体轻捷,减少肿瘤发病几率。

5.薏米中含有一定的维生素E,是一种美容食品,常食可以保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、色斑,改善肤色,并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。

6.薏米中含有丰富的维生素B,对防治脚气病十分有益。

红豆:水肿胀满、脚气浮肿、

黄疸尿赤、风湿热痹、

痈肿疮毒、肠痈腹痛

糯米:有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用

香芋:散积理气、

解毒补脾、

清热镇咳。

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