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果蔬脆片簡(jiǎn)介:
果蔬脆片是利用真空低溫油炸技術(shù)加工而成的一種脫水食品,在加工過(guò)程中,先把果蔬切成一定厚度的薄片,然后在真空低溫的條件下將其油炸脫水而成,產(chǎn)生一種酥脆性的片狀食品,故而命名為果蔬脆片。
果蔬脆片要求原料須有較完整的細(xì)胞結(jié)構(gòu),**較致密,能自成形,因此,果蔬脆設(shè)備資料,不適合于液體類食品的加工,適用原料分類大致如下:
水果類:蘋果、梨、柿、菠蘿、香蕉、芒果、棗、楊桃等;
瓜類:甜瓜、苦瓜、南瓜、哈密瓜、白蘭瓜、木瓜、瓜等;
薯蕷類:甘薯、馬鈴薯、山藥、芋頭等;
青菜類:胡蘿卜、白蘿卜、芹菜、青椒、青豆、花菜、洋蔥、磨菇等;
菜果:蓮藕、馬蹄、花生米、黃豆、蠶豆、碗豆等。
上述原料均要求新鮮,無(wú)蟲(chóng)蛀、病害、無(wú)霉?fàn)€及機(jī)械傷。果蔬脆設(shè)備,果蔬脆設(shè)備廠家
諸城市鑫燁機(jī)械有限公司**制作食品機(jī)械,我公司生產(chǎn)的低溫真空油炸機(jī):加熱、油炸、儲(chǔ)油、脫油、脫水、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì),在真空下連續(xù)性完成,產(chǎn)品含油量低,產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài),在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工,可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等)所帶來(lái)的危害。在負(fù)壓狀態(tài),以油作為傳熱媒介,食品內(nèi)部的水分(自由水和部分結(jié)合水)會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出,使**形成疏松多孔的結(jié)構(gòu),歡迎來(lái)電咨詢,我們將竭誠(chéng)為您服務(wù)。果蔬脆設(shè)備果蔬脆設(shè)備廠家




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