面粉、牛奶、蛋、油、糖，只要集齊了這五樣東西，一款基礎(chǔ)蛋糕便誕生了，套用一句話——真是“化腐朽為神奇”??！每一個愛上烘焙的 人，在一次嘗試時都會驚嘆于烤箱里的奇妙變化：一團面糊由濕變干，天津蛋糕培訓學校，慢慢長高、膨脹，接著，濃濃的奶香味從烤箱飄出，溢滿整個房間，隨著一聲動聽的“叮 咚”，那種著急看成品的雀躍心情，相信只有烘焙界的同道中人和愛好烘焙的人能體會。烘焙的世界美好而絢麗，想要做出醇香味道，打好基礎(chǔ)很重要，那么接下來小編和大家分享一些烘培入門的基礎(chǔ)知識和小妙招吧。從基本的材料處理和工藝處理上的制作都有，大家一起來學下！??！一、材料的處理面粉的過篩處理用細網(wǎng)篩子將面粉篩在案板上或容器里，連續(xù)過篩兩次，這樣可讓面粉蓬松，做出來的烘焙食品品質(zhì)也會比較好。加入其它干粉類材料再篩一次，使所有材料都能充分混合在一起。如果是有添加泡打粉之類的添加劑則更需要與面粉一起過篩。蛋黃和蛋白分開在碗邊輕敵蛋殼，將蛋殼敲成兩半后，在兩半蛋殼之間，很快地把蛋黃倒來倒去，使蛋白流到碗里。當然現(xiàn)在還有蛋黃、蛋白分離機，只需敲下去就OK！ 制作蛋糕時，蛋白與蛋黃若需分開，一定要分得非常干凈。磨檸檬皮用磨刨器細的一面，把擦洗過或沒上過蠟的檸檬表皮磨一磨，但是不要磨到表皮下帶有苦味的白色柔軟里層。若用刮皮器刮出的檸檬皮，會比較長。固體奶油的熔化有些蛋糕需要放入固體的奶油，我們事先需要將其熔化，只需將奶油放入一個碗中然后隔水或者放入烤箱熔化成稀糊狀即可。融化巧克力把整塊巧克力剝成數(shù)小塊后，放進耐熱碗里，再把這個碗放到燉鍋上面隔水加熱，放置約五分鐘，并不時攪拌，直到巧克力融化為止。 還要注意哦，是在40～50攝氏度之間的水溫融化！

博杰西點培訓咨詢有限公司坐落于風景秀麗的城市––天津，公司創(chuàng)辦以來以嚴謹?shù)慕虒W理論為依據(jù)，采用理論與實踐相結(jié)合的教學模式，為社會培養(yǎng)了大量的烘焙技能人才，學校的地理位置優(yōu)越，處于天津市西青區(qū)張家窩，天津南站附近，附近有萬達廣場，大型超市，數(shù)條公交車路線。西點烘焙中需要注意跟操作錯誤的例子面粉沒有過篩許多朋友都跳過這一步驟，因為他們認為這很浪費時間，但實際上，過篩真的是個很重要的步驟。首先，過篩能除去結(jié)團的面粉，確保你的蛋糕成品沒有干巴巴的糕塊。其次，過篩能更好地令發(fā)酵劑發(fā)揮作用，令蛋糕發(fā)起更高。

因為真正的動物奶油，本身就有足夠復雜且美好的風味，值得被托付這份“零穩(wěn)定劑”的信任。

說到這里已經(jīng)忍不住想給大家安利一大波韓式蛋糕了

它代表了一個奶油蛋糕純正原始的風味：天然的甜味和奶香，恰到好處地融為一體。吃一口，那種細膩的奶香可以在口腔里徘徊很久很久

打發(fā)后的動物奶油，內(nèi)部充滿空氣，體積膨脹，由液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)。這時就可以擠出各種各樣的花紋

我們可以簡單看下動物奶油是如何打發(fā)的

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