





下面天津西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校就講到怎么樣從原料準(zhǔn)備到制作了。
首先我們要準(zhǔn)備蛋糕坯子的原料,蛋糕坯子可以用很多種,有重油蛋糕、布朗尼、海綿蛋糕等,目前這3種就可以用,如果用海綿制作的時(shí)候里面要多加一倍的黃油來(lái)增加海綿蛋糕的硬度,這樣鋪上重重的翻糖皮就不會(huì)壓扁了(如果海綿蛋糕較軟的話可以放入冰箱冷凍一夜,這樣就會(huì)更硬啦,但是做完蛋糕后一定要放回冰箱哦,這樣保質(zhì)期會(huì)長(zhǎng)哦)
甜品培訓(xùn)使用的基礎(chǔ)原材料就是面粉,不過(guò)制作甜品在面粉的選擇上,通常是選用低筋面粉。之所以選低筋面粉,是為了使甜品的口感更酥脆。甜品培訓(xùn)不用高筋面粉做甜品的原因,是因?yàn)楦呓蠲娣鄄贿m合用來(lái)做甜品。
烘焙培訓(xùn)的法式甜品除了低筋面粉這種基礎(chǔ)原材料外,還會(huì)經(jīng)常用到糖,西點(diǎn)甜品蛋糕培訓(xùn)在糖的選擇上,是根據(jù)制作的甜品來(lái)選擇的,白糖沒(méi)有細(xì)砂糖的吸收效果好,不容易溶解,糖粉或綿白糖的顆粒結(jié)晶體非常的細(xì)小,能很好的溶解。
面包烘焙培訓(xùn)和西點(diǎn)培訓(xùn)等,能學(xué)到酵母的使用方法和用量等知識(shí)。原來(lái)酵母粉不僅可以讓面食的味道更好,口感飽滿,更Q彈,天津蛋糕培訓(xùn)學(xué)校,還具有這么多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高,對(duì)身體的益處良多呀!
西點(diǎn)培訓(xùn)中烘焙培訓(xùn)教學(xué)會(huì)經(jīng)常用到酵母,因?yàn)槊姘嘤?xùn)、西點(diǎn)培訓(xùn)和西點(diǎn)甜品蛋糕培訓(xùn)班,是用酵母給面團(tuán)發(fā)酵的,這樣會(huì)讓烘烤出來(lái)的面包或蛋糕的質(zhì)地能更好的銜接,不容易出現(xiàn)明顯的分層,以下是酵母的存放條件。
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