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西點培訓班告訴你沒有斑塊的,并不表示該蛋撻就是港式蛋撻
很多人對葡式蛋撻和港式蛋撻分得不是很清楚,從外觀上看區(qū)別不大,不過烘焙培訓制作這兩種蛋撻的成本和口感,卻是截然不同的。有些人從蛋撻上的烤斑來區(qū)分葡式蛋撻和港式蛋撻,認為葡式蛋撻烤好后,表皮會出現(xiàn)深棕色的斑塊。
雖然這兩種蛋撻烘焙好后的皮,蛋糕面包培訓多少錢,在顏色上不一樣,港式蛋撻就只是蛋液放入水和糖,就只是用酥皮蒸的糖蛋羹,不會出現(xiàn)深棕色的斑塊,蛋糕面包培訓中心,但西點培訓班告訴你沒有斑塊的,并不表示該蛋撻就是港式蛋撻,這是因為葡式蛋撻烤得比較嫩的話,也是不會出現(xiàn)深棕塊的,烘焙培訓將葡式蛋撻充分烘焙的話,表皮會出現(xiàn)焦糖反應(yīng),而產(chǎn)生深棕塊。
奶油蛋糕
至于奶油蛋糕,一定要放進冰箱0-4度保藏,并且3小時內(nèi)食用。
慕斯蛋糕
制作好的慕斯胚在不脫模的情況下,保鮮膜密封冷凍可保存1個月。
脫模后直接密封冷藏保存,3天內(nèi)食用為佳
若有新鮮水果裝飾,則建議在當天食用。
慕斯切忌反復冷凍保存,解凍后再結(jié)凍的慕斯會產(chǎn)生冰渣,非常影響口感!
冷凍后的慕斯食用時提前20-30分鐘取出常溫退冰即可。
若離開冰箱較久的慕斯蛋糕太軟,可以放入冰箱冷藏適當時間后再開吃。
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