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水、乙醇不溶解或不溶解:I.使用分散劑分散。II.化學改性防腐劑，制劑輔料印尼百利辛癸酸甘油酯，增加溶解度。

防腐劑的添加時間。一般防腐劑必要時，應立即添加，效果好，使用量少。

加入防腐劑時食品染菌程度越重，防腐效果越差。食品變質的話，邢臺印尼百利辛癸酸甘油酯，加入防腐劑也沒有用，這個過程是不可逆轉的。

注意:請注意:必須保證食品在良好的衛(wèi)生條件下添加防腐劑。

也就是說，馬來椰樹印尼百利辛癸酸甘油酯，添加時間必須在微生物生長的誘導期間，進入對數增殖期間，防腐效果會大幅度降低。

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在糖果、巧克力產品中。通過乳化劑可以控制固體脂肪結晶的形成、結晶形狀和分析，

防止糖果回砂、巧克力霜、人工奶油、酥油、巧克力、花生白脫離、冰淇淋中粗結晶的形成等。

MCT的定義和代謝特征。中鏈甘油三酯是指碳鏈長度為8~12的飽和脂肪酸，天然存在于棕櫚油、椰子油等食品和中，

飲食脂肪的來源之一，主要是辛、桂酸甘油脂，其熱值為34.73kJ(8.3kcal)/g。

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防腐劑的溶解和分散。

使用防腐劑時，必須處理食品的具體情況。

食品外部(水果、薯類、冷凍食品等):將防腐劑均勻分散到食品表面即可。

食品內部發(fā)生(罐頭、烤食品、飲料等):要求防腐劑均勻分散在食品中。

此時要注意防腐劑的溶解分散特性。容易溶于水的:以水為溶劑。

易溶于的:一般使用不同濃度的食用酒精等溶劑。

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