





這些都是西點蛋糕學校具有的優(yōu)勢,由此可見,如果大家能夠在這樣一家的學校參與學習,那么將能在有限的時間內(nèi)學會目前很好的西點蛋糕制作技術,不僅能為自己的店鋪開業(yè)創(chuàng)造有利條件,也能讓自己的烘焙產(chǎn)品更受消費者歡迎,同時如果參加工作也是很好的選擇。如果你真的對西點感興趣,那么就專心走下去。你一定要知道,人的一生可以做出的選擇太多了,并不是只有簡單的一兩條路可走,人這一輩子無時無刻不在做著各種選擇,選擇有對有錯,所以選對了的人前途無量,選錯了的人往往終其一生碌碌無為!

首先翻糖蛋糕直觀和以往我們常見的婚禮蛋糕不同,因為它表面覆蓋一層糖皮,它是一種外觀用糖做的造型蛋糕。手工的面團糖皮比白脫奶油貴很多。主要是因為它包含了很多勞力。面團糖衣十分特別,因為它是勞動力密集型的產(chǎn)物。如何能夠做到準確的運用糖皮制作蛋糕還要考慮多方面因素,其中重要的就是空氣濕度問題,因為糖遇水則化。遇到陰雨天氣,通常翻糖蛋糕制作困難,天津西點培訓學校,保存更困難。商家通常晝夜開啟空調(diào),吸濕器保證室內(nèi)恒溫,減少水汽。完成制作過程需要花費大量的時間和精力。
拼顏值的時代,蛋糕光好吃是遠遠不夠的。翻糖,不僅刷新蛋糕顏值新高度,更讓其價值瞬間翻倍
打發(fā)蛋黃和奶油是蛋糕學習時經(jīng)常接觸到的,先將雞蛋的蛋黃分離出來,然后放入打蛋桶里面,加入適量的砂糖進行打發(fā),很多人是直接打發(fā)的,這樣非常容易出現(xiàn)結塊的現(xiàn)象,打散也非常的不容易,也沒法很好的溶解,導致蛋黃很難進入乳化的狀態(tài)。
蛋糕學校這樣打發(fā)糖和蛋黃就不會結塊,先將蛋黃放入容器中,將容器放入溫熱水中加熱,或直接將雞蛋放進熱水里泡一會,再將蛋黃分離出來,放入糖進行打發(fā),量不多的話,可以手動打發(fā),量較大的話,生日蛋糕培訓的老師建議還是用打蛋器進行打發(fā)。西點培訓班用電動打蛋機器進行打發(fā),會將蛋黃事先加熱好,然后將糖打進去,打至蛋黃泡沫化,再放入機器中繼續(xù)攪拌。
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