





甜品臺的擺放位置可以根據(jù)場地的地形來進行擺放,比如落地窗前,背景顏色不多較為簡單的地方可以擺上一個,在綠地上鋪上的白色布或席子上擺放,也可以很好的體現(xiàn)甜品臺的精美,還可以將甜品臺擺在樹的下面。
打發(fā)蛋黃和奶油是蛋糕學習時經(jīng)常接觸到的,先將雞蛋的蛋黃分離出來,然后放入打蛋桶里面,加入適量的砂糖進行打發(fā),很多人是直接打發(fā)的,這樣非常容易出現(xiàn)結(jié)塊的現(xiàn)象,打散也非常的不容易,也沒法很好的溶解,導致蛋黃很難進入乳化的狀態(tài)。
1、翻糖皮和蛋糕怎么樣粘合呢?
以8寸蛋糕為例 ,購買500克安佳黃油,一瓶淡奶油(用不了那么多)1:1 使用,首先將淡奶油打發(fā),然后加入融好的黃油打發(fā),就可以了 這個可以用來抹蛋糕的面,鋪糖皮上去的時候就容易粘住了。
2、翻糖拿到手后粘怎么辦?
哈哈 ,這個簡單,如果有常用的玉米淀粉,粘的時候撒一點,這樣就不會沾手了,(要注意淀粉要加哦,只要不沾就可以了,否則加多了翻糖會非常硬)。
據(jù)天津西點培訓學校所知由于翻糖蛋糕特殊的材料和工藝,還于部分比較的消費市場,天津烘焙培訓學校,不過隨著人們生活及品味的提高,對蛋糕產(chǎn)品的多樣化需求必將有越來越多的人對翻糖藝術(shù)蛋糕產(chǎn)生興趣。“翻糖蛋糕其實是可以做得很好吃的,比如松露朱古力口味的翻糖蛋糕就很不錯,非常美味惹人愛,但是成本非常高,目前市場上幾乎不會售賣這樣的翻糖蛋糕?!?/p>
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