無水鹵牛肉 不干不柴 越嚼越香

泡的過程中要翻拌牛肉數次，讓入味更均勻。有關生抽，也就是醬油，因為不放鹽，所以生抽的選擇很重要，我用幾種后覺得尤為適宜的是錦珍生抽，浸泡腌制牛肉24小時，既入味透，咸淡味道也剛剛好。

將腌制好牛肉的燉鍋直接端火上大火煮開，然后轉火燜煮1小時。讓燉鍋始終保持蓋著蓋子也不外溢的狀態(tài)，鍋蓋上有個小孔，會悠悠的冒著絲絲熱氣。

醬鹵牛肉鹵水配方及技術關鍵解析：

香料本身多少都有一些異味和苦澀味，使用前要想法除去這些味道。芳香類香料（如香葉、肉豆l蔻、草l果、茴香）中含有的異味和苦澀味較小，加盟牛肉鍋店品牌，用清水浸泡一下就可以去除大部分異味，而苦香類香料（如桂皮）含的雜質和異味較多，所以一般采用白酒浸泡，因為酒精有揮發(fā)和滲透作用，使香料中的異味更容易除去，浸泡時如果香料個大或密實，要敲開再浸泡。

火鍋的文化寓意

牛肉火鍋 人人都吃的起的高品質火鍋

重慶火鍋是中國傳統(tǒng)的飲食方式，起源于漢族民間，歷史悠久。

重慶火鍋既是一種美味佳肴，又是一種烹飪方式，也是飲食文化的一個內容，包含了五個特點：一“燙”，二“鮮”，三“口味適眾”，四“啥都敢吃”，五“樂在其中”。

重慶火鍋以麻辣為主，鮮香為輔，涮食加上啤酒，感覺不是一般的爽快。吃多了重慶火鍋的麻辣風味換口清淡的潮汕火鍋如何？

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