【酸菜魚(yú)】

　　食材：巴沙魚(yú)3片，小米椒，蔥花

　　調(diào)味料：酸菜魚(yú)調(diào)料

　　做法：

　　1、巴沙魚(yú)3片解凍后切成大小均勻的塊兒狀，放入酸菜魚(yú)調(diào)料的腌料包，腌料包里是玉米淀粉，鹽，味精及其他調(diào)料，撒入魚(yú)塊兒中拌勻，腌制7到10分鐘。

　　2、鍋中放適量油，油熱之后放入調(diào)料包翻炒出香氣，調(diào)料包里是芥菜，白蘿卜，聞著就勾起滿滿食欲，然后將油料包和三小碗水倒入鍋中，成都美蛙魚(yú)底料工廠加工，攪拌均勻。

　　3、鍋中的湯汁燒開(kāi)后，將腌好的魚(yú)片下鍋，小火煮5分鐘左右將魚(yú)塊兒煮熟，成都美蛙魚(yú)底料工廠，撒上小米椒和蔥花點(diǎn)綴，就可以出鍋了。

　　這樣一碗好吃的酸菜魚(yú)就做好啦，是不是超級(jí)簡(jiǎn)單，巴沙魚(yú)沒(méi)有刺，一口一塊放心吃，細(xì)嫩過(guò)癮還入味，芥菜和蘿卜帶著微微的辣味特別開(kāi)胃，真真是湯濃味美又省時(shí)省事的一道菜呢，稱得上是名副其實(shí)的懶人菜吧，哈哈。

　　川味酸菜魚(yú)屬四川菜系，以其特有的調(diào)味和的烹調(diào)技法而著稱。以鮮草魚(yú)為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣。成菜肉質(zhì)細(xì)嫩，成都美蛙魚(yú)底料工廠批發(fā)，湯酸香鮮美，微辣不膩;魚(yú)片嫩黃爽滑。酸菜魚(yú)流行于90年代初，在大大小小的餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國(guó)的大江南北，川味酸菜魚(yú)是重慶菜的開(kāi)始先鋒之一。

　　烹制材料

　　主料：鯇魚(yú)(840克)、酸菜魚(yú)調(diào)料包(1袋)、咸菜(500克)、花椒(2湯匙)、姜(5片)、蔥(1根)。

　　腌料：雞蛋清(1只)、鹽(1/3湯匙)、料酒(2湯匙)。

　　調(diào)料：油(3湯匙)、白糖(1/3湯匙)。

　　烹制工藝

　　1、鯇魚(yú)洗凈剔去魚(yú)骨，順著紋理斜切成片;蔥切成段，姜切成細(xì)絲。

　　2、將鯇魚(yú)片置入大碗內(nèi)，加入1只雞蛋清、1/3湯匙鹽、2湯匙料酒、姜絲和蔥段拌勻，腌制15分鐘入味。

　　3、酸菜沖洗干凈，斜切成條狀。

　　4、燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，以小火爆香姜片和花椒，放入酸菜大火翻炒45秒，至香味溢出。

　　5、倒入酸菜魚(yú)的調(diào)料包，注入5碗水與鍋內(nèi)食材一同攪勻，加蓋以大火煮沸，改小火燜煮15分鐘。

　　6、加入1/3湯匙白糖吊味，成都美蛙魚(yú)底料工廠價(jià)格，倒入腌好的鯇魚(yú)片拌勻，大火煮沸至魚(yú)片熟，即可起鍋。

魚(yú)火鍋底料配方

酸湯魚(yú)火鍋底料配方

主料：酸菜、野山椒

配菜：番茄、榨菜、、豆芽

湯底：雞湯、骨湯等

輔料調(diào)味料：姜片、蒜泥、淀粉、料酒、蛋清

香辛料：胡椒粉

魚(yú)火鍋底料配方

麻辣魚(yú)火鍋底料配方

主料：郫縣豆瓣、豬油/菜籽油/豆油

配菜：豆芽、白菜、豆腐、海帶等

輔料調(diào)味料：蔥姜蒜、冰糖、豆豉、色拉油、鹽、雞精、糖

香辛料：干辣椒、花椒、八角、桂皮、、香葉、香

滋補(bǔ)藥料：山藥、薄荷葉、枸杞、、***、丁香、付片、白蔻