衢州市心廚餐飲管理有限公司一家專注于【餐飲美食交流學(xué)習】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發(fā)】的型餐飲管理企業(yè)，有上百種培訓(xùn)項目如：【面點培訓(xùn)】【西點培訓(xùn)】【小吃培訓(xùn)】【燒烤培訓(xùn)】【各大菜系培訓(xùn)】等等。羊肉粉培訓(xùn)

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享小吃文化

燒賣與包子相似，它與包子的主要區(qū)別除了使用未發(fā)酵面制皮外，還在于頂部不封口，作石榴狀，早起源于明末清初的歸化城的茶館，到清代通過晉商傳到京津等地，稱為“捎賣”。

食材：燒賣皮、糯米、肉糜、干香菇、紅蘿卜、香油、香蔥、生抽、雞精、鮮筍、料酒、鹽、胡椒、豬肉、青豆。

1、燒麥餡料的做法：

將香菇、紅蘿卜和鮮筍洗凈瀝干水分，切成小丁；鍋中倒油，溫熱時，倒入蔬菜丁翻炒。加入調(diào)料和香蔥炒熟，盛盤。

糯米提前浸泡過夜，控水。將糯米和蔬菜拌勻后，隔水蒸熟。將豬肉切粒，炒熟后，與蒸好的糯米一起翻炒均勻即可。羊肉粉培訓(xùn)

2、可以加入一些香麻油拌勻。

3、準備一些水餃皮，舀一小勺餡料放在***，不用收口，用拇指和食指握住燒麥邊，輕輕收一下就可以。

4、收口處擺一顆青豆。開水入蒸鍋，中火15分鐘即可，燜半分鐘出鍋即食。

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衢州油炸果是衢州的傳統(tǒng)小吃，發(fā)酵好的面團經(jīng)過高溫油炸，呈現(xiàn)出金***的色澤，形狀小巧玲瓏，像一尊圓臺一樣。咬上一口，頓覺外殼松脆可口，而從里面溢出的是香糯甜膩的餡料，讓人停不下嘴。衢州人多用衢州的芝麻燒餅將油炸果和油炸臭豆腐夾在一起，并加入自制的辣椒醬，作為早餐，或者零食皆可。羊肉粉培訓(xùn)

筍干丁、腌菜、蘿卜絲等為餡，面粉調(diào)稀制成面糊。將內(nèi)的油燒熱。在倒圓臺形的鐵勺內(nèi)盛上面糊，半浸入熱油中炸一下（勿沒頂），再將中間的面糊倒去，羊肉粉培訓(xùn)，只剩下勺子內(nèi)壁已形成的面制的殼。將準備好的餡放入面殼，然后在餡上再蓋一層面糊，全浸入油中炸熟。造型玲瓏，呈圓臺狀。外殼金黃松脆，內(nèi)餡則鮮美綿軟。

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咸湯面貴在湯，名家將調(diào)料，如，丁香﹨八角，桂皮，桂圓、生姜、香葉、小香、等十多種調(diào)料經(jīng)煮湯后與面湯混合，在老碗里放入一把黃面條，澆進熱湯，再倒出，反復(fù)多次后再澆進湯，放些蔥花、韭菜段、油潑辣椒，好吃的難以言表，這些調(diào)料都是***，八角舒肝***，小香溫，生姜暖胃止嘔，、。面湯具有舒肝***，溫，健脾和胃，的***。

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