糯米紙包蝦的做法

原料：

雞蛋1/4只，明蝦8只（去殼）， 糯米紙24張（每張6寸見方），豬肥膘末40克，蔥末少許，紅泡辣椒末少許，紅火腿末少許，冬菇末少許，麻油少許，胡椒粉少許，白糖少許，味精少許，菱粉少許，黃酒少許，精鹽少許。

做法：

1、將明蝦每只片成3片，共24片，同豬肥膘末、雞蛋、辣椒末等所有調料調和。

2、把糯米紙一張張攤開，將拌好調料的蝦片在每張紙上放1片，然后包成24個長方形，放入滾開的大生油鍋炸熟即好。

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普通糯米紙，用法：直接包裹在糖果、糕點或***之上，可直接食用。包裹糖果和糕點用普通的糯米紙即可，食品用糯米紙，因為不影響被包裹食物的口感所以要入口即化(易碎)。普通糯米紙可以用來包裹冷菜、熟食、甜品、零食等等，比如：花生糖，小酥糖，奶糖，糖葫蘆串，糯米紙，沙拉蝦卷，金沙蛋黃卷，香草冰淇淋，巧克力，蛋黃水晶蝦，油炸冰淇淋，茶葉，阿膠糯米紙，脆皮哈密瓜卷，松子烤鴨卷..........

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不同的淀粉由于其分子量和分子形狀的差異，糯米紙，在成膜性和膜性能方面有顯著的差別。一般來說，分子量大、直鏈淀粉含量高的淀粉成膜性比較好。試驗考察了分別由玉米淀粉、木薯淀粉和馬鈴薯淀粉等幾種工業(yè)上大量供應的淀粉品種制成的淀粉薄膜的抗張強度、抗壓強度、透光率等機械性能。諸城市鑫貝食品有限公司生產糯米紙、糯米粉廠家，歡迎新老客戶來電咨詢！

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