如何提高餐飲服務(wù)質(zhì)量
提高餐飲服務(wù)質(zhì)量方法：
1、預(yù)定目標(biāo)
為使服務(wù)結(jié)果達(dá)到預(yù)定的目標(biāo)，在開(kāi)餐前所做的一切管理上的努力;其目的是防止開(kāi)餐服務(wù)中各種資源在質(zhì)和量上產(chǎn)生偏差。
2、現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督
現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督正在進(jìn)行的餐飲服務(wù)，使其規(guī)范化、程序化，并迅速妥善處理意外事件。
3、質(zhì)量信息反饋
通過(guò)質(zhì)量信息的反饋，找出服務(wù)工作的不足，學(xué)生餐配送多少錢(qián)，采取措施加強(qiáng)預(yù)先控制和現(xiàn)場(chǎng)控制，提高服務(wù)質(zhì)量。餐飲服務(wù)質(zhì)量的控制和監(jiān)督檢查是餐飲管理工作的重要內(nèi)容之一。
午餐必備內(nèi)容
午餐必備內(nèi)容
必備之一：足夠的碳水化合物
早餐一般占全天熱能的30%，午餐占全天熱能的40%，午餐的碳水化合物要足夠，這樣才能提供腦力勞動(dòng)所需要的糖分。碳水化合物主要來(lái)自于谷類(lèi)，宜選擇淀粉含量高的谷類(lèi)，如米飯、面條等，避免含蔗糖較多的食物，學(xué)生餐配送價(jià)格，如甜食、飲料等容易引起肥胖，學(xué)生餐配送費(fèi)用，不宜作為主食。午餐若選擇米飯，量宜在75克至150克。
除了選擇谷類(lèi)，午餐中若有粗糧就更好，這樣下午的血糖會(huì)更穩(wěn)定，釋放緩慢，使大腦中的糖來(lái)源更持久。粗糧可選擇玉米、紅薯等。
必備之二：高質(zhì)量的蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)可提高機(jī)體的抵抗力，幫助穩(wěn)定餐后血糖，為***提供能源。高質(zhì)量的蛋白質(zhì)來(lái)源有肉、魚(yú)、豆制品。但由于有些高蛋白質(zhì)食物脂肪含量也高，因此要控制好攝入量，比較好多選擇脂肪含量少的豆制品和魚(yú)類(lèi)。以肉類(lèi)為例，午餐時(shí)類(lèi)在75克左右比較適當(dāng)。
什么是商務(wù)餐飲？
商務(wù)餐飲是指人們?cè)谏虅?wù)活動(dòng)與休閑方式日益多樣化的推動(dòng)下，學(xué)生餐配送，以商務(wù)洽談、朋友聚會(huì)、休閑等為目的，主要依托餐飲、茗茶、咖啡及商務(wù)功能服務(wù)為主要形式的多功能消費(fèi)活動(dòng)。
商務(wù)餐飲的中心是“以商務(wù)功能提升餐飲服務(wù)價(jià)值，以服務(wù)創(chuàng)新增加休閑文化內(nèi)涵”。
一般來(lái)說(shuō)，商務(wù)人士腦力消耗較大，商務(wù)午餐吃蛋白質(zhì)和含量高的肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、禽蛋和大豆制品等食物。這些食物中的蛋白質(zhì)可使血液中酪氨酸增加，使頭腦保持敏銳，對(duì)理解和記憶功能有重要作用。
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