正值盛夏也是吃龍蝦的好季節(jié)，隨著地域的差異，對于龍蝦的吃飯和制作方法就大有不同，但是不管怎么說，對于愛吃龍蝦的小伙伴們怎么可能錯失這大好良機呢？在我們的夜宵里怎么可能少得了小龍蝦？想想每天晚上叫上三五好友一起坐在大拍檔里品這龍蝦，喝著冰鎮(zhèn)啤酒，聊著天！這日子那叫一個美好??！每到下班時間都可以聽到同事討論著去某個地方吃麻??！麻小我相信對于吃貨們來說一定知道是什么啦！但是餐館的小龍蝦基本上都是養(yǎng)殖的，比如北京簋街的基本上都來自盱眙的養(yǎng)殖場。對了就是我們今天的主題麻辣小龍蝦！在長沙不管你走到哪個夜宵店如果說沒有小龍蝦那一定不是一個合格的夜宵店！雖說小龍蝦隨處可以吃到，可也不能大晚上的總往外面跑吧？

所以辣之源為大家分享今天的麻辣小龍蝦是做法！

快去買小龍蝦吧！小龍蝦有了

我們準備一下輔助材料：蔥切段，大蒜去皮拍碎，小米椒切段，花椒，桂皮，八角，料酒還有醬油和豆瓣醬，耗油，香葉和啤酒都要準備好備用！就不一一拍照了啊！步清洗小龍蝦:

1.買回來的小龍蝦用清水浸泡一個小時以后在水里放適量的鹽，然后換清水，再加適量的白醋，這個過程你會發(fā)現(xiàn)水的顏色變得特別的渾濁，后再清洗兩遍。

2.用一個小牙刷帶上手套把龍蝦的腹部，頭部都刷干凈，戴手套的原因是蝦還是活的，不戴手套可能會被夾傷手！

3.接下來把刷洗干凈的龍蝦去除蝦線，拽住尾巴中間部位，左右給擰一下，蝦線就輕松去掉了！為了美觀可以不去除頭部！去掉蝦線的蝦再進行清洗兩次！

4.把清洗干凈的龍蝦用一個容器裝好，倒入料酒浸泡半個小時，這樣可以更入味！

龍蝦醬？龍蝦醬哪家好?來辣之源選龍蝦醬，麻辣龍蝦醬哪家好，錯不了！網(wǎng)上出現(xiàn)的藍色小龍蝦可能是個別小龍蝦的***變異，這并不稀奇，也與***污染無關。龍蝦醬，龍蝦醬價格，龍蝦醬批發(fā)，龍蝦醬廠家認準辣之源龍蝦醬實力廠，湘菜調(diào)料原料，辣之源專注湘菜調(diào)料15年，支持連鎖餐飲行業(yè)定制調(diào)料品，可貼牌生產(chǎn)各種調(diào)味料，自建16000平米廠房，庫存現(xiàn)貨，品質(zhì)可靠！聯(lián)系18874734653

鹵小龍蝦的鹵水怎么調(diào)？鹵小龍蝦的材料配方及做法

一、鹵蝦前的準備工作

工具：多功能不粘低的電熱鍋一個，長勺一個，長方形盆一個，漏網(wǎng)勺一個。

食材：清水蝦50 斤、老母雞3 斤、筒子骨2 斤

配料：鹽1200g、冰糖1250g、雞精1800g、黃酒2 瓶、味精1500g，菜籽油8 斤、姜片1250g、大蒜1250g、辣椒2000g、香料包一包

香料包：

二、選蝦，洗蝦，炸蝦的過程

1.選蝦：

制作鹵蝦步是如何選擇好的蝦

選擇蝦一般要選擇清蝦，清蝦就是要選擇嫩蝦，重量在5~7 錢的清水蝦

2.洗蝦：

如果去菜市場或者批發(fā)市場選擇好清蝦后，蝦需要清理3 遍以上，清洗完后在放清水（按50 斤蝦計算）放一包鹽8 兩，一瓶白醋，麻辣龍蝦醬廠家，清水侵泡半小時，在撈出來沖干凈。

3.炸蝦

把蝦沖干凈以后，就瀝干水分下油鍋炸

炸蝦需要油溫100 度左右下蝦，每次下蝦不超過3 斤

把蝦投入油鍋炸1 分鐘左右，不能超過1 分鐘，否則蝦就炸太老了！

炸好蝦后，撈出油鍋，用大的臉盆把他晾起來，保證蝦通風透氣！

【小龍蝦體內(nèi)***超標幾百倍？】

小龍蝦的環(huán)境適應能力確實很強，能夠在污染嚴重的地方存活下來。但是它攝入的***大部分被轉(zhuǎn)移到了外殼，隨著不斷生長和脫殼，這些***被移出體外，所以肉里的***未必會超標。有些研究數(shù)據(jù)表明，除了外殼，小龍蝦體內(nèi)的***大多集中在鰓和內(nèi)臟中，而鰓和內(nèi)臟主要集中在頭部，我們吃的尾部并無太多***，所以引起被毒的可能性不大。人工養(yǎng)殖小龍蝦不是什么困難的事情，傳聞中“小龍蝦酷愛鉆孔打洞，所以養(yǎng)殖成本太高”的說法也站不住腳。

監(jiān)管部門在日常的抽檢中并未發(fā)現(xiàn)小龍蝦***超標的問題，2011年湖北省出入境檢驗檢疫部門共抽檢小龍蝦一萬多噸，主要出口到歐盟、美國等，檢測項目包括微生物、***殘留、獸藥殘留等，批次檢測合格率為99.8%以上，沒有任何***提出通報。北京市曾對主城區(qū)范圍內(nèi)銷售的生鮮小龍蝦以及餐飲企業(yè)內(nèi)待加工與成品小龍蝦開展抽樣檢測，結(jié)果表明小龍蝦可食用肉質(zhì)部分中鉛、鎘含量均低于中對于甲殼類水產(chǎn)動物及制品中鉛、鎘的值是0.5mg/kg。8萬噸，潛江市產(chǎn)量3萬噸，估計全省小龍蝦養(yǎng)殖面積450萬畝，產(chǎn)量34。