蔬菜水果的農(nóng)殘檢測(cè)方法

適用范圍：

本方法適用于蔬菜、水果、相應(yīng)食物、水及殘留物中有機(jī)磷類(lèi)和氨基甲酸酯類(lèi)及的快速檢測(cè)。本方法引自快速檢測(cè)方法GB/T5009.199-2003。

表面測(cè)定法（粗篩法）：擦去蔬菜表面泥土，滴2～3滴浸提液在蔬菜表面，用另一片蔬菜在滴液處輕輕摩擦。取一片速測(cè)卡，將蔬菜上的液滴滴在白色藥片上。放置10min進(jìn)行預(yù)反應(yīng)，將速測(cè)卡對(duì)折（紅色藥片與白色藥片疊合）后，用手捏3min時(shí)，打開(kāi)與空白對(duì)照實(shí)驗(yàn)卡比較，白色藥片不變色或略有淺藍(lán)色均為陽(yáng)性結(jié)果。白色藥片變?yōu)樘焖{(lán)色或與空白對(duì)照卡相同為陰性結(jié)果。有條件時(shí)，農(nóng)殘測(cè)***批發(fā)，將紙片插入“殘留速測(cè)儀”自動(dòng)恒溫、定時(shí)檢測(cè)。

目前國(guó)內(nèi)外所使用的殘留測(cè)定方法（紙片法和分光光度法）的檢驗(yàn)原理基本相同，測(cè)定中的干擾物質(zhì)也基本相同。蔥、蒜、蘿卜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中含有對(duì)酶有影響的植物次生物質(zhì)，容易產(chǎn)生假陽(yáng)性。處理這類(lèi)樣品時(shí)(包括含葉綠素較高的蔬菜)，不要剪的太碎。

***是一類(lèi)特殊的***， 它既能防蟲(chóng)害，也會(huì)對(duì)人畜產(chǎn)生危害。因此， ***的使用， 一方面造福于人類(lèi)，農(nóng)殘測(cè)***，另一方面也給人類(lèi)賴依生存的環(huán)境帶來(lái)危害，造成對(duì)環(huán)境的污染。大量散失的***揮發(fā)到空氣中， 流入水體中，農(nóng)殘測(cè)***供應(yīng)， 沉降聚集在土壤中，農(nóng)殘測(cè)***廠家，污染農(nóng)畜漁果產(chǎn)品。***殘留是***使用后一段時(shí)期內(nèi)沒(méi)有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量***原體、***代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱。它們可以直接通過(guò)食物鏈和水環(huán)境進(jìn)入***，從而危害***健康。為了保護(hù)消費(fèi)者健康，紛紛出臺(tái)相應(yīng)的******，制定了許可使用***的高殘留。

農(nóng)殘檢測(cè)之所以重要，就是因?yàn)閷映霾桓F的食品安全事件，早就讓人民有種談虎色變的意味。而無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，一直都是***致力于控制食品安全的重要途徑之一。

***殘留，是***使用一段時(shí)期內(nèi)沒(méi)有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量***原體、***代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱。它們可以直接通過(guò)食物鏈和水環(huán)境進(jìn)入***，從而危害***健康。為了保護(hù)消費(fèi)者的健康，紛紛出臺(tái)相應(yīng)的******，嚴(yán)格控制***殘留引起的食品安全問(wèn)題。

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