鹽皮蛋又叫堿鹽蛋，
鹽皮蛋又叫堿鹽蛋，是由鴨蛋、茴香、肉蔻、八角、香葉、丁香、白豆蔻、肉蔻、茶葉等十幾種香料配制的湯料腌制，待成熟后蒸煮、滅菌而成。鹽皮蛋既有鹽蛋又有皮蛋的美味，此蛋不僅是佐酒的美味食品，更是早餐的佳菜肴之一。
歷史記載，傳統(tǒng)鹽皮蛋制作工藝，明末清初起源于四川廣安牌坊新村，其制作工藝延續(xù)至今已超過三百年。近年來，廣安市積極引導(dǎo)鹽皮蛋生產(chǎn)企業(yè)豐富產(chǎn)品種類，強力推動鹽皮蛋向休閑食品、佐餐食品發(fā)展。
四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋是地道的廣安土特產(chǎn)之一，工業(yè)鹽皮蛋，怪就怪在它取鹽蛋和皮蛋的優(yōu)點。產(chǎn)品生產(chǎn)采用無鉛工藝，既沒有鹽蛋那么咸、又沒有皮蛋堿性那么大。鹽皮蛋聞起來有濃郁的香氣，顏色晶瑩透亮。蛋清口感筋道，蛋黃入口沙酥香糯，口味十分。真是一枚鴨蛋，兩種口味。
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在廣府小點以及港式甜品里，有道聽起來小眾，但是在老廣心中地位頗高的點心：皮蛋酥。在廣東的傳統(tǒng)婚慶習(xí)俗里，女方要提前派發(fā)禮餅給親朋好友，宣告家有小女將出閣，這皮蛋酥就是禮餅中的一味。
四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋。鄧老太鹽皮蛋酥外形與蛋黃酥頗相似，但餅皮另有乾坤。皮蛋酥里不能少的是紫蘇姜，鹽皮蛋代加工，就是把碎姜絲用紫蘇、白糖腌制，再搓揉進酥皮里，經(jīng)過腌制的姜少了辛辣多了甜香，剛好和皮蛋的味道中和。
不得不說，咬到皮蛋酥的口 ，是餅皮的酥香，而后紫蘇姜的味道直沖出來，實在是有些怪異，但接下來咬到皮蛋之后，香味就順利融合，重慶鹽皮蛋，居然越吃越愛停不下來。
從原理上看，如果皮蛋的松花越多，說明含有的氨基酸就越多，就是皮蛋。
無鉛皮蛋建議選擇
隨著皮蛋制作工藝的不斷改進，如今用其它物質(zhì)（鎂、錳等）代替了，有效避免了***危害，但配料和加工方法不變，也能做出皮蛋。四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，鄧老太鹽皮蛋哪里有賣，廣安鹽皮蛋。
市面上出現(xiàn)了一種“無鉛皮蛋”，不要誤會，并不是說一點鉛都沒有，根據(jù)***規(guī)定，1000克松花蛋中鉛含量低于3毫克，就可以叫無鉛皮蛋。無鉛皮蛋和用黃丹粉做的皮蛋，無論口感、味道都大致一樣，所以喜歡吃皮蛋就選無鉛皮蛋。 鹽皮蛋代加工-重慶鹽皮蛋-重慶鄧老太鹽皮蛋(查看)由廣安市康泰龍禽蛋深加工有限公司提供。廣安市康泰龍禽蛋深加工有限公司為客戶提供“鹽皮蛋,皮蛋,蛋制品”等業(yè)務(wù)，公司擁有“鄧老太鹽皮蛋”等品牌，專注于禽蛋等行業(yè)。，在廣安市廣安區(qū)塘灣街1號4幢1-102號的名聲不錯。歡迎來電垂詢，聯(lián)系人：龍剛。
