廚房里的化學(xué)

大家都知道，人是通過(guò)消化食物來(lái)吸收其中的營(yíng)養(yǎng)的，食物的消化過(guò)程是一系列復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)過(guò)程而化學(xué)反應(yīng)速度的快慢，與反應(yīng)物質(zhì)表面積的大小，反應(yīng)時(shí)的濕度和催化劑有很大關(guān)系。食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉都是不易溶于水的，這就給人們的消化、吸收帶來(lái)困難，食物通過(guò)燒煮后，吸收了水分，并受熱膨脹，分裂，部分變成可溶于水的物質(zhì)，牛肉粉經(jīng)銷(xiāo)，從而使其在***的胃腸里容易被酶催化發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，牛肉粉，而為***所吸收。例如：淀粉顆粒不溶于冷水，牛肉粉代理，而在溫水中，它會(huì)吸收膨脹，破1裂，變成糊狀，然后與水反應(yīng)，很大的淀粉分子變成許許多多的小分子----低聚糖、單糖。米、面等主食都含有大量淀粉，經(jīng)過(guò)燒煮后，就容易被***的消化系統(tǒng)吸收了。

在烹調(diào)過(guò)程中用于調(diào)和食物口味的一類(lèi)原料的統(tǒng)稱(chēng)。又稱(chēng)調(diào)味原料、調(diào)味品。中國(guó)調(diào)味料開(kāi)發(fā)、應(yīng)用歷史之久，品種之多，應(yīng)用之廣均居世界首位。中國(guó)現(xiàn)有的調(diào)味品有600余種，牛肉粉定制，分類(lèi)方法不一。按形態(tài)分有液狀、油狀、粉狀、粒狀、稀糊狀、醬狀、膏狀等；按商品經(jīng)營(yíng)習(xí)慣分有釀造類(lèi)、腌菜類(lèi)、鮮菜類(lèi)、干貨類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)及其他類(lèi)等。通常采用味別分類(lèi)法，習(xí)慣上分以下7大類(lèi)：①咸味調(diào)味料，包括鹽、醬、醬油等。②甜味調(diào)味料，包括糖、蜜、人工甜味劑等。③酸味調(diào)味料，包括醋、酸果汁等。④麻辣調(diào)味料，包括辣椒、胡椒、花椒、芥末等。⑤鮮味調(diào)味料，包括傳統(tǒng)吊制的鮮湯以及味精、蝦籽等。⑥香味調(diào)味料，包括八角、桂皮、丁香、玫瑰、桂花以及酒類(lèi)、糟類(lèi)、茶類(lèi)等。⑦其他調(diào)味料，包括臭鹵、蔥、姜、蒜、荷葉、箬葉、香竹等。

品牌繁多

  各種質(zhì)量、各種標(biāo)準(zhǔn)的雞精很多——雖然雞精的進(jìn)入門(mén)檻低，但是控制品質(zhì)，執(zhí)行嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)卻十分困難。在成都市場(chǎng)，有終端鋪貨的雞精29種，在餐飲競(jìng)爭(zhēng)的不下20種雞精；但品牌繁雜，良莠不齊。

區(qū)域1品牌在家庭消費(fèi)方面占上風(fēng)

  從廣告宣傳、營(yíng)銷(xiāo)水平、品牌號(hào)召力到消費(fèi)者選擇偏好，區(qū)域1品牌已經(jīng)完成了消費(fèi)引導(dǎo)和認(rèn)知，因此在家庭消費(fèi)層次上占上風(fēng)，但是在1品牌的據(jù)點(diǎn)附近的二級(jí)市場(chǎng)，跟隨品牌利用1品牌的市場(chǎng)空隙創(chuàng)造了很大的銷(xiāo)量。

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