在西點冷藏柜里有各式各樣的西點擺放在柜里，在西點店里工作，店長總是小心的告訴大家一些注意事項，但是西點冷藏柜的介紹卻少之又少。其實西點冷藏柜的日常使用有許多小細節(jié)需要我們去注意，下面我們就來說一說。
一、冬季西點冷藏柜：冬季環(huán)境溫度不能太低，由于我們使用的西點冷藏柜是單系統(tǒng)西點冷藏柜，也就是說，冷凍溫度是通過冷藏溫控器的調節(jié)和系統(tǒng)匹配來完成的，如果環(huán)境溫度過低，冷藏溫度開機幾分鐘就可能停機了，造成冷凍溫度達不到。有時環(huán)境溫度比冷藏內的溫度還低，西點冷藏柜就會不啟動。因此西點冷藏柜一般情況下不要放在低于5度的環(huán)境條件下使用。
面包保鮮柜壓縮機的處理方法
面包保鮮柜蒸發(fā)器表面有霜，面包保鮮柜的壓縮機運轉不停。原因：開門次數過多、冷凝器散熱不好，通風不好；溫控器失靈或感溫包脫離蒸發(fā)器導致蒸發(fā)器結霜太厚。處理方法：及時除霜。冷凝器散熱不好，通風不好可以清理冷凝器和面包保鮮柜壓縮機上面的灰塵，而遇到溫控器失靈或感溫包脫離蒸發(fā)器就必須送到維修處維修了。
面包保鮮柜壓縮機不工作。原因：供電電源上的***絲熔斷（電源指示燈不亮）；控制線路故障（電源指示燈亮）；溫控器弱檔環(huán)境溫度過低。處理：***絲熔斷時必須更換***絲；控制線路故障（電源指示燈亮）要請維修人員維修；溫度達不到只需要調整一下溫度就可以了。
超市保鮮柜全部采用商用型壓縮機
保鮮柜數量：根據計劃經營的食品種類、數量、場地及售貨方式等實際情況來確定種類、式樣和數量。好先考察幾家已經開業(yè)且規(guī)模相近的店鋪超市，采用比較法來確定。保鮮柜部件：超市保鮮柜全部蒸發(fā)管都采用銅盤管，處理成寬面異形，管內潔凈度高，管接頭少，可有效防止制冷系統(tǒng)內漏或堵塞的故障。外殼與內膽之間有整體角鋼架支撐，結構堅固。
商用壓縮機：保鮮柜全部采用商用型壓縮機，這樣才能適應商用保鮮柜使用環(huán)境惡劣、啟動次數頻繁、運行時間長久的特點，保證產品質量，價格比家用壓縮機貴但故障率卻低于千分之二。
