需要指出，***廚房并不能一勞永逸地解決全部問題。畢竟食品生產(chǎn)和食品安全很復(fù)雜，團(tuán)膳品牌，在餐飲企業(yè)中，有一些環(huán)節(jié)不進(jìn)入廚房，蘇州團(tuán)膳，還有一些環(huán)節(jié)的問題也不是通過眼睛能夠看出來的。但這畢竟是一個(gè)有益的嘗試，很多廚房問題會(huì)由此解決。更重要的是，這只是監(jiān)管的一個(gè)方面，團(tuán)膳外包，并不是只有***廚房而沒有其他監(jiān)管。***廚房是發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)思維，采用互聯(lián)網(wǎng)手段，積極監(jiān)管食品安全的一條新途徑，對(duì)食品安全的增量作用，是不可忽視的。

站在食品安全的角度，輿論場一直有著“陽光廚房”的呼吁。一些地方還實(shí)施了“陽光廚房”的試點(diǎn)，推動(dòng)餐飲企業(yè)主動(dòng)改造和公開廚房。“陽光廚房”確有意義，但要看到改造需要一筆不小的成本，而且有一些餐飲企業(yè)并不具備改造的條件。相對(duì)于實(shí)體意義上的公開，在網(wǎng)上的虛擬公開更具有可能性和成本優(yōu)勢，能夠在事實(shí)上實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”。***廚房對(duì)傳統(tǒng)中餐生產(chǎn)是一大顛覆，由于其處在消費(fèi)者視線之中，將對(duì)食品安全產(chǎn)生倒逼作用。

餐飲業(yè)（catering）是通過即時(shí)加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)于一體，向消費(fèi)者專門提供各種酒水、食品，消費(fèi)場所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。歐美《標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)分類法》的定義，餐飲業(yè)是餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)。

餐飲的概念主要有兩種：一是飲食，二是指提供餐飲的行業(yè)或者機(jī)構(gòu)，團(tuán)膳服務(wù)，滿足食客的飲食需求，從而獲取相應(yīng)的服務(wù)收入。由于在不同的地區(qū)、不同的文化下，不同的人群飲食習(xí)慣、口味的不同，因此，世界各地的餐飲表現(xiàn)出多樣化的特點(diǎn)。餐飲市場將進(jìn)入品牌消費(fèi)時(shí)代，中國餐飲業(yè)將以百分之十六的增速繼續(xù)對(duì)擴(kuò)大消費(fèi)、促進(jìn)就業(yè)發(fā)揮積極作用。對(duì)于餐飲企業(yè)而言，品牌力的重要性不言而喻。餐飲市場的競爭之后必將是品牌之間的競爭，誰的品牌力更強(qiáng)，誰就能擁有更廣闊的市場，品牌力成為餐飲企業(yè)逐鹿市場的關(guān)鍵。

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