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鳳香型白酒是如何確立的？
在發(fā)酵容器方面，西鳳酒淘汰了用了上百年的蓋窖木板，全部換成了水泥窖板，對(duì)保持窖池濕度、平整場(chǎng)地發(fā)揮了重要作用。白酒生產(chǎn)機(jī)械化方面，引進(jìn)了行車，用行車抓斗代替人工出入窖池酒醅，試驗(yàn)建立鑄鐵晾床和酒醅攪拌設(shè)施，在機(jī)械化研究方面走到了的前列，生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)得到了很好的改良，現(xiàn)場(chǎng)管理邁向新水平。
制曲機(jī)械方面，自制液壓制曲機(jī)，使曲坯厚度、水分得到了很好控制，工作效率得到了很大提高，滿足了對(duì)生產(chǎn)規(guī)模的需要。還進(jìn)行了機(jī)械化通風(fēng)制曲研究，由于投入和條件的原因沒有取得成功。
香型研究的結(jié)果為工藝查新做好了充分的準(zhǔn)備，鳳香型白酒工藝在研究和實(shí)踐中不斷被證實(shí)和優(yōu)化，通過(guò)大量艱苦卓絕的工作，鳳香型工藝水平有了很大提高，傳統(tǒng)工藝得到了發(fā)揚(yáng)光大。
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窖池對(duì)白酒風(fēng)味的影響？
酒廠里的窖池實(shí)際上可以看作是一個(gè)大的反應(yīng)器。它既是微生物的生長(zhǎng)地，又是各種物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)器。在這個(gè)容器中進(jìn)行著異常復(fù)雜的各式各樣的反應(yīng)，生成各種各樣的物質(zhì)?？梢哉f(shuō)，窖池就是一個(gè)微生物世界；同一個(gè)車間的相鄰兩個(gè)窖池的發(fā)酵生產(chǎn)過(guò)程，前一次發(fā)酵生產(chǎn)過(guò)程和后一次發(fā)酵生產(chǎn)過(guò)程，都是兩個(gè)不同的過(guò)程。反映在產(chǎn)品質(zhì)量和風(fēng)格上，它們的一致性、穩(wěn)定性是有限的。
窖池的窖壁和窖底是以泥為基礎(chǔ)的，窖泥微生物固定繁殖在窖泥中，窖池的窖泥表面與里層微生物形成梯度分布狀態(tài)，表層微生物多于里層微生物，而且厭氧芽孢菌、兼性菌分布都不相同，因此，越老的窖池窖泥越好，生產(chǎn)的酒越多。俗話說(shuō)，老窖出好酒，這也是有一定道理的。窖池的上、中、下部微生物分布也有區(qū)別。特別是菌、菌、丁酸菌、丙酸菌、厭氧細(xì)菌、混合酸發(fā)酵菌、酵母菌、乳酸菌等這些復(fù)雜的微生物體系，在生長(zhǎng)過(guò)程中有上千種酶進(jìn)行著上千種生物化學(xué)反應(yīng)，所以，其代謝產(chǎn)物異常復(fù)雜且極微量。
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為什么說(shuō)酒后不能喝可樂！
① 白酒，可樂等汽水飲料成為人們餐桌上的?？汀Ｆ鋵?shí)白酒忌與汽水同飲，因?yàn)檫@樣會(huì)增加損害，白酒、汽水同飲后，會(huì)使酒精很快在全身?yè)]發(fā)，并產(chǎn)生大量的二氧化碳，對(duì)胃、腸、肝、等有嚴(yán)重危害，西鳳酒品牌代理好做嗎？，對(duì)心腦血管也有損害。
② 喝酒時(shí)，很多人喜歡喝點(diǎn)碳酸飲料，西鳳酒品牌代理加盟費(fèi)多少，比如可樂、雪碧等，以為這樣酒被“稀釋”了，可以降低“酒勁”，其實(shí)不然。從消化系統(tǒng)的角度來(lái)說(shuō)，碳酸飲料在胃里放出的二氧化碳?xì)怏w，會(huì)迫使酒精很快進(jìn)入。而吸收酒精的速度，比胃要快得多，從而加大傷害。大家為了解暑，覺得邊喝酒邊喝可樂非常愜意。
③ 白酒和碳酸飲料(包括汽水、可樂、雪碧等)摻和在一起飲用，對(duì)健康是有害的。當(dāng)酒和汽水在人體內(nèi)摻和以后，會(huì)使酒精很快散布到人的全身，并且產(chǎn)生大量的二氧化碳，它會(huì)刺激胃黏膜，減少胃酸分泌并影響消化酶的產(chǎn)生?；加心c的人如飲酒后又大量喝帶氣的飲料，有可能造成胃和十二指腸潰瘍、出血。
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