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純糧白酒加盟在制作中需要注意哪些事項(xiàng)？
準(zhǔn)確
生產(chǎn)班長(zhǎng)以上的生產(chǎn)管理人員應(yīng)了解釀造工藝條件，如配料比例、糟醅溫升、產(chǎn)酸、酒流量等?！皽?zhǔn)確”的首要點(diǎn)是配料準(zhǔn)確，而關(guān)鍵的質(zhì)量控制點(diǎn)是粒比，這是無法估計(jì)或近似的。底糯米粒、計(jì)量水等相關(guān)容器準(zhǔn)確計(jì)量或稱重至少一次。認(rèn)真分析和觀察發(fā)酵谷物的溫升、酸度、淀粉、糖、酒精和其他變化。學(xué)會(huì)利用實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)指導(dǎo)生產(chǎn)，強(qiáng)化工作責(zé)任心。
凈
釀酒作業(yè)應(yīng)注意文明生產(chǎn)、清潔衛(wèi)生，陜西西鳳酒加盟***風(fēng)險(xiǎn)低，包括原輔料的清潔、清洗和蒸煮，不得使用發(fā)霉、結(jié)塊的原輔料；如有必要，應(yīng)對(duì)容器、酒儲(chǔ)存容器等進(jìn)行清潔、清潔和消毒。污水滿地都是，酒糟滿了，鍋底的水長(zhǎng)時(shí)間沒有清洗，等等，都是不干凈的。
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陜西西鳳酒加盟相關(guān)內(nèi)容
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白酒儲(chǔ)存的影響：
根據(jù)糧食酒的種類不同，白酒存儲(chǔ)的時(shí)間也不同。比如高粱酒一般貯藏五年左右的時(shí)間口感就很好了，苞谷酒一般貯藏三年左右的時(shí)間就非常香醇怡人了。根據(jù)貯藏白酒的環(huán)境來說，如果是在一個(gè)比較恒溫通風(fēng)，干濕度也比穩(wěn)定的環(huán)境中貯藏白酒是好的。只要處于這樣的環(huán)境中，對(duì)于真正好的純糧食酒來說，儲(chǔ)存?zhèn)€幾十年完全沒有問題。
白酒的發(fā)酵過程。
發(fā)酵期：原料浮液面氣泡減少，陜西西鳳酒加盟，少數(shù)原料仍在移動(dòng)。發(fā)酵完成：液面原料下沉至罐底，陜西西鳳酒加盟條件及費(fèi)用，料液處于靜止?fàn)顟B(tài)，由渾濁變清。發(fā)酵完成后可以蒸餾。這些是制作純谷物酒時(shí)需要注意的小細(xì)節(jié)。
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酒桌禮儀：
酒桌上的禮儀和習(xí)慣，真的是只有對(duì)酒文化了解頗深的人才略懂一二。畢竟，如今很多酒桌上的禮儀已經(jīng)逐漸消失了。比如：敬酒斟酒時(shí)***優(yōu)先、長(zhǎng)者為先。這一點(diǎn)很好理解，畢竟尊老愛幼、尊敬***是中華民族一貫的傳統(tǒng)，在酒桌上也要以***和長(zhǎng)輩為尊，斟酒時(shí)一定要先給***、長(zhǎng)輩斟酒敬酒，并且要隨時(shí)關(guān)注其酒杯是夠需要續(xù)杯，及時(shí)提供服務(wù)。
還有斟酒八分為佳、碰杯略低為敬的禮儀。這個(gè)現(xiàn)在很少有人關(guān)注，但是在我國傳統(tǒng)酒桌禮儀中。斟酒時(shí)到八分亦可，不可太滿，否則為不尊敬;而與別人碰杯時(shí)，則要以杯口略低于對(duì)方杯口為宜，這樣才能顯得更加尊重和謙遜。就是可多人敬一人、不可一人敬多人。這個(gè)現(xiàn)在很多人都會(huì)忽略，但實(shí)際上，只有***可以一個(gè)人敬很多人喝酒。
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