烤鵝爐首先烤爐有大有小，相對的容量也會不一樣，選擇的時候要根據(jù)自己每天的燒制量來選擇大小，根據(jù)實際情況做決定為好。在生意好的情況下，需求量大的話，我們就可以選擇大烤爐，這樣一次性燒制的燒鴨比較多，能更好的滿足數(shù)量上的要求。生意一般的情況下就不能選擇大烤爐了，我們開店注重成本的計算，仙機智能烤鵝爐定制，如果燒鴨數(shù)量不夠，爐內(nèi)剩余大量的空間無法填補，而要把大爐燒熱就要消耗大量燒制成本，顯然這樣會對我們的利潤造成影響，這對于剛剛創(chuàng)業(yè)的人來說并不劃算 。

其次，我們放進(jìn)烤爐內(nèi)的炭塊也是有講究的，太大的炭塊或是太碎小的炭塊，都是不利于燒制。太碎的炭容盡，不耐火，很快就被燒完，爐溫的平穩(wěn)得不到保障；而太大的炭快又很難燃燒，前期升溫慢，而后期特別耐燒，火力過大，爐溫也難以控制。

再次，對于風(fēng)門如何控制得好呢？當(dāng)烤爐內(nèi)的火力達(dá)到較大時，就要關(guān)小風(fēng)門這個開關(guān)了，讓烤爐內(nèi)保持恒溫?zé)?，這樣更有利于燒鴨的上色和它的成熟。在整個燒制過程中，仙機智能烤鵝爐批發(fā)，一般風(fēng)門都要開關(guān)幾次的，這個控制技術(shù)真的需要實際的操作經(jīng)驗。

另外，燜爐燒鴨技術(shù)的要點，大家只要記住一點：燒鴨烤爐的風(fēng)門，不能有大量的通風(fēng)。因為如果有大量通風(fēng)，這樣會使烤爐內(nèi)的火力偏向某一邊，從而使烤爐內(nèi)的溫度不平穩(wěn)，進(jìn)而使得燒鴨受熱不均勻，上色也不均勻。如果你做到以上燜爐燒鴨技術(shù)的細(xì)節(jié)工藝，那么烹飪出美味的燒鴨就沒有什么難了！

1.把前門打開，把隨機附帶的油箱放在鍋下面的放油處，關(guān)閉鍋下放油閥，用清潔精泡溫水

沖洗鍋內(nèi)污質(zhì)，處理干凈，封開烤鵝爐，放水晾干，在關(guān)閉鍋下放油閥，把油箱內(nèi)水倒掉，仙機智能烤鵝爐***，放回原處。鍋內(nèi)放入鋼藍(lán)，加入植物油約30kg。

2.按通電源開關(guān)燈亮，把溫度選擇鈕設(shè)定到120℃，按通加溫?zé)袅?，鍋?nèi)開始加溫，溫度若達(dá)到所設(shè)定的溫度時，加溫開關(guān)指示燈會自動熄滅，此時即可把食物放進(jìn)鍋內(nèi)，把鍋蓋壓下，分別把鍋邊的兩只螺桿合入螺孔，壓下密封，以防漏氣。

3.每日油炸完畢打開鍋下放油閥，把油倒入箱內(nèi)，讓雜物自然沉淀到箱底，在把國內(nèi)油污清

理干凈。到第二次使用時，把沉淀物處理掉。

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