●飲酒
先開(kāi)白酒后開(kāi)紅酒，這與西餐“先魚(yú)后肉”的規(guī)矩配合。
開(kāi)兩瓶或更多瓶的紅酒，應(yīng)先飲新酒后飲陳酒，愈陳的酒愈后飲。
開(kāi)兩瓶或更多瓶的白酒，應(yīng)先飲較干的，再順次飲甜的。
飲酒應(yīng)當(dāng)用香型的酒杯，酒只注滿它的三分之一。搖動(dòng)酒杯（一個(gè)好辦法是杯底貼著桌面轉(zhuǎn)動(dòng)，這樣酒不會(huì)溢出），酒會(huì)散發(fā)出香味，急速把鼻子貼著杯邊吸氣，你會(huì)吸進(jìn)酒香，分辨出是什么香味。飲進(jìn)口腔的酒應(yīng)當(dāng)是很大的一口，波爾多干紅葡萄酒廠家，可以把酒放在口里轉(zhuǎn)動(dòng)，甚至“咀嚼”它，使酒散發(fā)出酒香，再由鼻子予以感受。
西西里島與鄰近的法國(guó)形成了鮮明的對(duì)比
西西里島與鄰近的法國(guó)形成了鮮明的對(duì)比，葡萄園經(jīng)理們也不會(huì)對(duì)西西里島的化石感到驚訝。相反，島上的特點(diǎn)是覆蓋著埃特納火山及其周圍山丘的豐富的火山土壤。幾千年來(lái)，隨著非洲大陸向北擠壓，法國(guó)波爾多干紅葡萄酒，西西里島從地中海升起。數(shù)百萬(wàn)年過(guò)去了，落在西西里島上的火山灰形成了富含礦物質(zhì)的土壤，混合了硫、鐵和鎂等元素。因?yàn)榘Ｌ丶{火山是一座活火山，新的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)常像雨點(diǎn)一樣落在葡萄園里。這種營(yíng)養(yǎng)豐富的土壤幾乎可以支持任何葡萄品種，西青波爾多干紅葡萄酒，這使得該島在其歷史的大部分時(shí)間里生產(chǎn)高產(chǎn)的大批量葡萄酒。
就在那片古老的海洋對(duì)面，坐落著勃艮第，波爾多干紅葡萄酒價(jià)格，這是法國(guó)有價(jià)值的葡萄酒長(zhǎng)期以來(lái)備受推崇的故鄉(xiāng)黑皮諾葡萄酒和霞多麗葡萄。幾百萬(wàn)年前，隨著古海洋的消失，這里只露出了石灰?guī)r和少量泥灰。距離汝拉很近的車程，同樣的石灰石土壤清晰地定義了勃艮第寒冷氣候下的葡萄酒，賦予它們像夏布利酒一樣的激光般銳利的夏敦埃酒和明亮、陳年的黑皮諾。與侏羅山相反，其他葡萄沒(méi)有被廣泛種植，石灰石山的相對(duì)同質(zhì)性——在那里，白堊等其他成分只出現(xiàn)很少——使得通過(guò)土壤含量的輕微差異來(lái)定義小葡萄園成為可能，這導(dǎo)致了今天的勃艮第復(fù)雜的Cru系統(tǒng)。
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