做臘肉時加點糖，吃時肉鮮嫩。

好的豬油中加點白糖，攪勻密封，營口紅糖，可保持豬油的醇香。

煮火腿時，先在火腿皮上涂些白糖，火腿皮容易煮爛，味道也會更加鮮香可口。干貝等干品，浸泡時在水中加點白砂糖，可縮短浸泡時間。炒栗子前，先用砂糖水浸泡一夜，煮后很容易去掉栗子的內(nèi)皮。

多晶體冰糖是傳統(tǒng)的老冰糖。具有***學上的各類***，而單晶體冰糖則沒有。這主要是和生產(chǎn) 工藝有關系，多晶體冰糖是白砂糖和水在加熱到118-120度的情況下，經(jīng)過冷卻、7天恒溫結(jié)晶而成的。

蔗糖為無色透明結(jié)晶，屬單斜晶系，通常為12面體，有的少至10面，有的多至14面、16面；蔗糖易溶于水，有微弱的吸濕性，雜質(zhì)含量增加時（如紅糖、赤砂糖），吸濕性加大；蔗糖溶液的粘度隨濃度增加而增加，溫度升高可使粘度降低；蔗糖在水中的溶解度隨著溫度的升高而增加，紅糖供應商，同時受水中雜質(zhì)含量與成份的影響，這是甘蔗、甜菜糖汁中的糖分雖經(jīng)蒸發(fā)濃縮仍不能完全結(jié)晶析出的原因。

甘蔗含有多種***必需氨基酸，紅糖哪家好，如賴氨酸、檸檬酸等，這些氨基酸都是合***體蛋白質(zhì)、支援新陳代謝、參與***生命活動不可缺少的基礎物質(zhì)，紅糖誰家好，對促進健康有正面效用。未經(jīng)過精煉的片糖保留了較多甘蔗的營養(yǎng)成分，也更加容易被***消化吸收，因此能快速補充體力、增加活力，所以又被稱為「東方的巧克力」，其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物，還含有***生長發(fā)育不可缺少的蘋果酸、核黃素、胡蘿卜素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。

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