瑞麥嘉禾帶您了解谷朊粉

　　谷朊粉又稱活性面筋粉，小麥蛋白等。從面粉中提取出來(lái)的天然蛋白質(zhì)和水混合即成面筋，是一種高蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)物，外觀為淡***粉末。面筋粉有粗細(xì)之分，粗的是40目沛盛，顆粒狀。和面時(shí)很容易成型，吃到嘴里口感偏硬，很勁道。顏色為淡***的顆粒狀。細(xì)的粉是100目，細(xì)的面筋粉一般都是做配粉用，顏色為淡白色，一般面包里面都有細(xì)的面筋粉，做面條時(shí)添加面筋粉會(huì)讓面條更加勁道耐煮，爽滑等優(yōu)點(diǎn)。

　　它具有其它植物蛋白質(zhì)所的粘彈性與吸水性，能滿足食品多功能的需要。谷朊粉是一種優(yōu)良的面團(tuán)改良劑，廣泛應(yīng)用于面包、面條、方便面的生產(chǎn)中，還可用肉類制品中作為保水劑。目前國(guó)內(nèi)把谷朊粉作為一種有效的綠色面粉增筋劑，將其用于高筋粉、面包粉的生產(chǎn)，其添加量不加限制。同時(shí)，還是增加食品植物蛋白質(zhì)含量的有效方法。

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做烤面筋串素銳谷朊粉好用嗎？

素銳面筋粉是小小的細(xì)顆粒，屬于顆粒和粉狀混合在一起的混合粉，做出來(lái)的烤面筋串有勁道還不失彈力和光滑，深受烤面筋串師傅們的喜愛(ài)，推薦給收到的徒弟，反映都很好，這樣烤面筋串師傅臉上也會(huì)倍有面子，

素銳面筋粉吸水量大約在170左右，面筋串和面時(shí)用30度左右的溫水加上適量的食用鹽，先放水再慢慢撒面粉，下面手快速的攪動(dòng)成面團(tuán)以后，（一定要把面粉往水里撒，烤面筋粉批發(fā)商，別往面團(tuán)上撒面筋粉）用手?jǐn)D壓面團(tuán)后把多余的水倒出來(lái)后，放在可以滴答水的案板上醒30多分鐘就好了，面團(tuán)上蓋上一層保鮮膜或者面筋粉里面那層內(nèi)袋洗干凈蓋上可以。防止面團(tuán)顏色風(fēng)干變黑。這樣做出來(lái)的面筋團(tuán)勁道有彈力，口感還很好，下面就是纏面筋串和水煮面筋了，下一頁(yè)詳細(xì)說(shuō)怎么水煮面筋光滑，無(wú)蜂窩狀

　

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　　涼皮面筋塊是用什么做的呢？

　　夏季來(lái)臨人們都喜歡吃點(diǎn)清淡爽口的食物，來(lái)增加食欲。于是，人們的眼光都瞄向了晶瑩剔透的涼皮拌黃黃的面筋塊，烤面筋粉批發(fā)價(jià)，白白軟軟的涼皮，再放上自己喜歡的香菜，黃瓜絲，辣椒，蒜末等作料，吃在嘴里滑滑的，軟軟的，清脆的綠色，配上透亮絲絲的白色，還有淡***的面筋塊香。真是色香味俱全??！一看就會(huì)食欲大增的。這些色香味俱全的食物大家可以放心大膽的吃喲！不會(huì)讓美眉們長(zhǎng)肉的，因?yàn)闆銎さ脑鲜切←湹矸郏呀?jīng)把普通面粉里面的小麥蛋白也是面筋粉都提煉出去了。

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