廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風機和廚房整體補風裝置構成。
油煙凈化器的類型和運行方式可以根據(jù)實際情況進行選擇。在油煙凈化器安裝之前，首先要對排煙系統(tǒng)中各部分的實際運行參數(shù)，包括運行阻力和排風量進行核算。如果是新建項目，在設計時要充分考慮安裝了油煙凈化器后對排風系統(tǒng)的影響；如果是改造項目，廚房不銹鋼排煙罩，在加裝油煙凈化器時需要對排風系統(tǒng)重新進行核算，必要時要對集煙罩、排煙管道和廚房整體補風裝置進行改造并更換排煙風機。
廚房螺旋風管主要用途
廚房螺旋風管的主要用途：
(一)通風系統(tǒng)：送新風和排氣，將***氣體排出室外，把室外新鮮空氣送至室內，通風系統(tǒng)的流量都很大，因此要求使用阻力較小的空氣輸送管道，以節(jié)省造價和運行費用——螺旋風管機生產(chǎn)的螺旋風管就***適用。原材料用鍍鋅帶鋼，岳陽排煙罩，有腐蝕性及特別潮濕的場所也可使用不銹鋼材料生產(chǎn)。
(二)排油煙灰系統(tǒng)：食堂、酒樓、賓館的廚房均有大量油煙產(chǎn)生，需要排出，采用螺旋風管是***適合的，代替了傳統(tǒng)的人工制作，螺旋風管強度好，經(jīng)濟實用。
(三)除塵散裝物料輸送系統(tǒng)：面粉廠、扎花廠、飼料廠等，除塵裝置的收集和輸送，氣力輸送系統(tǒng)中，一些較細松散的物料顆粒，可使用螺旋風管輸送，造價低、效果好。
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常用的排煙風機有軸流風機、風機箱和離心風機3種。
軸流風機以前應用較多，酒店廚房排煙罩，但由于全壓小，在安裝油煙凈化器后很少應用。
風機箱全壓中等，風量可以調節(jié)，且噪聲較低，常在集煙罩距油煙排放口距離中等的廚房排煙系統(tǒng)中選用。
離心風機全壓和風量都可以調節(jié)，但由于噪聲較大，常需要做降噪處理。當廚房位于建筑物的底部時其排風機宜安放在屋頂，一方面可減少室內噪聲污染，同時排風風道處于負壓狀態(tài)，可避免氣味外溢。風機安放在屋頂時，一般選擇離心風機。
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