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明膠與卡拉膠的混合物可改變其流變性能:明膠具有牛頓流體行為,而明膠、卡拉膠卻沒有,它隨著黏度的增加(卡拉膠量增加),其牛頓流體行為減小而變成假塑性體,在沒有剪切作用情況下的黏度高于剪切時的黏度。 [1]
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明膠是膠原部分水解后的產(chǎn)物。膠原分子是由三條多肽鏈相互纏繞所形成的螺旋體,食用明膠價格,通過工藝過程的處理,膠原分子螺旋體變性分解成單條多肽鏈(α-鏈)的α-組分和由兩條α鏈組成的β-組分及由三條α鏈組成的γ-組分,以及介于其間和小于α-組分或大于γ-組分的分子鏈碎片。
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例如,明膠接上聚丁酯,由于后者性能與橡膠相近,因而由此制成的膜,食用明膠哪里有賣,其彈性隨接枝鏈的含量增加而提高;但若接上具有剛性鏈的,則共聚膜的脆性增大;將乙烯通過接枝共聚反應(yīng)接到明膠分子鏈上去,所得到的是可生物降解的高分子材料,用于生產(chǎn)制品即為可生物降解制品
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