烏海特產(chǎn)：酸 奶
蒙語中稱"艾日格"（Airag）。制酸奶的原料主要是牛奶和酸奶曲種，但也用羊奶、駝奶做原料。酸奶曲種稱為活酸奶（核仁格Horenge），民間傳說是成吉思汗粘在胡須民諺有"寧可喪命不能斷種"的說法。酸奶曲種可以從有曲種的人家請，也可以自己制作。在牧區(qū)制曲種非常有講究，一般找個干凈的布袋放少許酒曲和鮮奶進行攪拌或在少許半生不熟的蒙古米子和粘米上加一點白酒上面再加剛擠的鮮奶或初乳，倒進干凈的容器內(nèi)用干凈的布裹好口放置15度以上的環(huán)境中進行發(fā)酵24小時，發(fā)酵后的東西叫酸奶曲種。在每年新奶下來后，沒有曲種的人家要向別人請曲種。
請曲種也非常講究，請曲種時要選無風無雨的晴朗日子虎日由屬虎的人，帶上禮物，拎上裝有新奶的容器去有曲種的人家。將新奶倒出來，裝上曲種，趕快往回趕。因為時間耽擱久了，曲種會自己長起來，由活種變成死種。將曲種請回以后，裝進瓷盆或瓦盆里加一點奶喂起來。隨著曲種的增多，要換在瓦缸或木桶里，每天早晨加鮮奶，用專門的木杵頻頻攪動，使之起泡，越發(fā)越多，顏色發(fā)綠而清澈，能發(fā)出河水流淌或下雨時的刷刷聲音，這就成了酸奶（艾日格）。做酸奶要注意保持其純潔性，木杵要專用，加酸水要涼，加奶和酸水要掌握比例，周圍溫度要保持在20－25度之間，因此有時要把它放在比較熱的地方，有的人家還用專門縫制的羊皮蓋起來
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內(nèi)蒙古特產(chǎn)烤全羊
內(nèi)蒙古的一些飯店和旅游景點為使烤全羊的肉質(zhì)更鮮美，在制作工藝上都融入了自家的小秘方，所以烤全羊的制法各色紛呈，但大體上基本一致：烤全羊要選擇膘肥體壯的4齒3歲綿羊作原料，宰殺后用80度的熱水澆燙羊的全身，趁熱煺去羊毛；挖除內(nèi)臟，用水洗凈胸腔、腹腔，再用堿水洗凈全身羊皮。在腹腔和后腿、五叉等肉層較厚的部位，用刀割開小口，然后填進各種佐料腌漬入味，外皮涂抹適量麻油和酒。
用鐵扦從羊尾向內(nèi)別到腹部，并加以鞏固，再用鐵鏈鉤住羊的四肢，背部朝下放入爐內(nèi)烘烤，磚砌而成的烤爐似穹廬狀?？救蛉霠t之前，先用一種叫梭梭的柴禾將爐膛燒紅，撤去燃料后，將全羊從烤爐的天窗吊入，并關閉天窗和爐門。將羊肉烤至半熟后，再打開爐門，用長柄勺舀上梭梭柴的火塊對羊身進行烤炙，直到羊全身烤成焦***為止。用這種慢火烤炙的全羊外皮焦脆，金紅油亮，而皮下的肉鮮嫩酥香，油而不膩。
烤好的全羊出爐后，倒掉腹腔和填入皮肉的佐料，將全羊以跪臥姿勢擺入直徑約1米的大盤內(nèi)，在羊脖子上系一條紅綢帶，先擺上桌讓客人欣賞，待客人過目贊美后，由專人在客人面前將烤全羊割成小塊。
內(nèi)蒙古特產(chǎn)綠豆
赤峰境內(nèi)被***考古界命名的原始人類文化類型有興隆洼文化、趙寶溝文化、紅山文化、富河文化、小河沿文化、夏家店下層文化。從考古發(fā)掘出來的石器、骨器、陶器、青銅器等生產(chǎn)生活器物證明，早在8千余年前境內(nèi)的原始先民已經(jīng)過著原始農(nóng)耕、漁獵和畜牧的定居生活。上世紀50年代，赤峰市從東北引進了粳米綠豆，到90年代，赤峰市農(nóng)牧科學研究院從農(nóng)家品種資源中選育出赤綠一號、大鸚哥綠豆品種并在生產(chǎn)上大面積應用。赤峰市從上個世紀70年始規(guī)模化種植歷史，1980年綠豆全市播種面積4.8萬畝，總產(chǎn)量97.9萬斤；2014年全市綠豆播種面積43717公頃總產(chǎn)量32200噸；從歷年的統(tǒng)計表中我們可以看出，播種面積、單產(chǎn)、總產(chǎn)量都是在呈逐年增加的趨勢。
呼倫湖秀麗白蝦產(chǎn)品特性
1、形態(tài)特征：體呈圓筒形，體表光滑，身體透明，成蝦體長一般為55-85毫米。 2、內(nèi)在品質(zhì)：呼倫湖秀麗白蝦富含蛋白質(zhì)和十余種氨基酸。每100克蝦肉中氨基酸總量gt;15克，其中天門冬氨酸gt;1.50克、蘇氨酸gt;0.50克、絲氨酸gt;0.55克、谷氨酸gt;2.00克、脯氨酸gt;0.70克、甘氨酸gt;0.90克、丙氨酸gt;0.90克、胱氨酸gt;0.10克、纈氨酸gt;0.70克、蛋氨酸gt;0.60克、異亮氨酸gt;0.70克、亮氨酸gt;1.00克、酪氨酸gt;0.50克、丙氨酸gt;0.90克、賴氨酸gt;1.00克、組氨酸gt;0.30克、精氨酸gt;1.00克。每100克蝦肉中含蛋白質(zhì)gt;18克。每100克蝦肉中含鈣gt;800毫克、含鐵gt;2.50毫克、含鋅gt;1.20毫克、含鎂gt;65毫克。每100克蝦肉中含膽固醇lt;100毫克。氨基酸、蛋白質(zhì)含量豐富，因此肉味鮮美，是淡水食用水產(chǎn)品中的上品，是水產(chǎn)品市場中的魚類之一。
