四、特點(diǎn)
電磁爐系利用線圈盤在控制電路的作用下產(chǎn)生低頻（20~25KHZ）之交變磁場(chǎng)，經(jīng)過(guò)導(dǎo)磁性（鐵質(zhì)）鍋具產(chǎn)生大量密集渦流，兼有感應(yīng)電流轉(zhuǎn)化為熱量來(lái)加熱食物，能源效率特高。使用鐵質(zhì)、特殊不銹鋼或鐵烤琺瑯之平底鍋具，且其鍋底直徑以12~26厘米為宜。電磁爐附有溫度控制器，可防過(guò)熱，省電又安全。
1、加熱速度快---電磁爐能使鍋底的溫度在15秒內(nèi)升到300度以上，速度遠(yuǎn)快于油爐及燃?xì)鉅t，大大節(jié)約烹調(diào)時(shí)間，提高出菜速度。
2、節(jié)能環(huán)保--電磁爐無(wú)明火，佛山信誠(chéng)廚具爐灶設(shè)備，鍋體自身發(fā)熱，減少了熱量傳遞損失，因而其熱效率可達(dá) 80%至92%以上，而且無(wú)廢氣排放，無(wú)噪音，大大改善了廚房環(huán)境。
3、多功能性---電磁爐“炒、蒸、煮、燉、涮”樣樣全行。在上海，新三口之家一般都是用電磁爐，基本取代了煤氣灶，管道煤氣主要用淋浴器。
4、容易清潔---電磁爐沒(méi)有燃料殘漬和廢氣污染，因而鍋具、爐具都非常容易清潔，這在其它爐具是不可想象的。
5、安全性高---電磁爐不會(huì)像煤氣那樣，也不產(chǎn)生明火，安全性明顯優(yōu)于其它爐具。特別是，它本身設(shè)有多重安全防護(hù)措施，佛山酒店?duì)t灶設(shè)備，包括爐體傾斜斷電、超時(shí)斷電、干燒報(bào)警、過(guò)流、過(guò)壓、欠壓保護(hù)、使用不當(dāng)自動(dòng)停機(jī)等等，即使有時(shí)湯汁外溢，也不存在煤氣灶熄火跑氣的***，使用起來(lái)省心。尤其是爐子面板不發(fā)熱，令老人和兒童倍感放心。
6、使用方便：---民用電磁爐的“一鍵操作”指示非常人性化，老人小小孩一看就會(huì)，加之爐體本身僅幾斤重，拿上它隨便去哪都不成問(wèn)題，只要是有電源的地方都能使用。對(duì)于居室狹小的外地打工人員，用時(shí)把它從床下拿出，用完再塞進(jìn)去，什么爐具能有這么便利呢?
7、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠---電磁爐是用電大戶，佛山飯?zhí)脿t灶設(shè)備，但由于加熱升溫快速、電價(jià)相對(duì)又較低，計(jì)算起來(lái)，費(fèi)用比煤氣、都要便宜。此外，1600W電磁爐僅100多元，而且還送鍋具。
8、減少***---商業(yè)電磁爐比傳統(tǒng)爐灶需要廚房空間要少得多，因無(wú)燃燒廢氣，故減少部分給排風(fēng)裝置的***，并且免除了煤氣管道的施工和配套費(fèi)用。
9、溫控---電磁爐可控制烹飪溫度，既節(jié)能又保證食品的美味，便重要的是有利于中餐菜肴制作標(biāo)準(zhǔn)的推廣。
電磁爐與其它爐具的比較
3．更環(huán)保（衛(wèi)生、清潔）：
因?yàn)槭抢么艌?chǎng)感應(yīng)加熱，不釋放任何物質(zhì)，無(wú)火、無(wú)煙、無(wú)味；使用電磁爐沒(méi)有傳統(tǒng)爐具諸多污染的問(wèn)題，所以真正實(shí)現(xiàn)了清潔房間，保護(hù)環(huán)境。它工作時(shí)無(wú)火烤，尤其是在夏天做飯，清爽舒適。
4．準(zhǔn)確控制（溫度控制準(zhǔn)確）：
電磁爐可以根據(jù)用戶不同的烹飪要求，靈活且準(zhǔn)確的控制發(fā)熱功率及烹飪溫度。電磁爐的輸入功率通常在200W－2400W之間，可以任意選擇烹調(diào)所需的溫度（恒溫制）和將溫度設(shè)定到某一擋。
5．更多能（煎、炒、炸、煮、燉全能行）
電磁爐無(wú)疑是煎、炒、炸、煮、燉的全能王，這比微波爐的單一功能相比無(wú)疑有巨大的進(jìn)步。
6．更方便（操作簡(jiǎn)單 外形秀麗）
目前常見(jiàn)的一些家用爐具（如：微波爐）有若干個(gè)操作按鈕，電磁爐則只需幾個(gè)按鈕便可完成操作。電磁爐外形美觀，體積小巧玲瓏，體表色彩艷麗，可以美化廚房。制作它的材料是高硬度陶瓷結(jié)晶玻璃，爐灶，又特意使用了平面化流線型設(shè)計(jì)，因而電磁爐表面不易殘留食物殘?jiān)?、污漬，即使有了污跡清洗起來(lái)也十分方便，讓追求品味生活的人們生活更加藝術(shù)化了。
總之，電磁爐是真正屬于那種既安全、又實(shí)用的環(huán)保型綠色爐具。但是日常生活中我們還是要節(jié)約資源，低碳環(huán)保??！
準(zhǔn)確
1、無(wú)明火，無(wú)廢氣排放、大幅降低溫室效應(yīng)；
2、鍋具底部自身發(fā)熱，能量轉(zhuǎn)化利用率高；
3、電磁爐加熱速度快，使用前應(yīng)做好注備工作，切忌空鍋干燒；
4、電磁爐實(shí)際功率與所使用的鍋具材質(zhì)、結(jié)構(gòu)、形狀及大小有關(guān)。注：電磁爐的標(biāo)稱功率是在額定電源下，用標(biāo)準(zhǔn)鍋調(diào)試出來(lái)的功率。因此，為實(shí)現(xiàn)功率，電磁爐通常配備鍋具銷售。
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