亞麻仁油中富含值物性Ω-3(亞麻酸)及(木酵素),為多不飽和脂肪酸,是人體無法制造的,必需由食物中攝取。多不飽和脂肪為人類營養(yǎng)中最重要的(必需脂肪酸)因可抑制強力的雌激素及前列腺素,故可預(yù)防癌腫瘤之生成及生長,可預(yù)防乳房癌,生殖等系統(tǒng)部位之癌及大直腸癌,又可促使心臟，脈管系統(tǒng)的健康，降低膽固醇、心肌梗塞、血栓，平衡血壓，避免心臟病和中風(fēng)，增強視力，促使肌膚、骨骼、牙齒健康，對牛皮癬,關(guān)節(jié)炎和狼瘡有改善的作用。不能服用鮭魚油的素食者，亞麻仁油是很好的選擇。亞麻籽油還可提高免疫力，保護(hù)視力，減少血脂，降低血壓，穩(wěn)定血糖，抑制出血性腦疾病和血栓性疾病，抑制癌癥的發(fā)生和轉(zhuǎn)移，預(yù)防心肌梗塞和腦梗塞，預(yù)防過敏性疾病，預(yù)防炎癥以及減緩人體衰老等等。 研究發(fā)現(xiàn)，每天服用2-6湯勺亞麻籽油，6個星期甚至更短時間可以產(chǎn)生顯著效果。甚至有些抑郁者補充亞麻籽油兩個小時后，情緒得到了改善；連續(xù)3天后，精力明顯提高；在6-8周的時間里，大多數(shù)抑郁病人會睡得很好，精力充沛。
     亞麻仁油的作用：科學(xué)家經(jīng)多年的研究認(rèn)為亞麻油具有
1. 降低膽固醇，防止動脈硬化，預(yù)防中風(fēng)和心臟病。豐富的不飽和脂肪酸，容易被人體分解，吸收和利用，以促進(jìn)膽固醇的代謝；并有助于消除動脈血管壁上的沉積物，軟化血管，保持血管有效的彈性，稱為“血管的清道夫”。同時含有水溶性纖維，能夠幫助調(diào)節(jié)血糖，減低膽固醇的濃度。
2. 亞麻仁油含溫和的植物雌激素——木酚素(lignan)，對于維持骨骼健康和減少更年期婦女的潮紅癥狀，以及因陰道干澀引發(fā)的真菌感染十分有效。還被用來治療可能有荷爾蒙失調(diào)引起的經(jīng)前征候群，同時也具有抗癌癥、抗細(xì)菌、抗微菌以及抗病毒等特點。
3. 亞麻仁油含有三分之二的非水溶性纖維，可以減少腸道運輸時間，對便秘非常適合，可以使糞便更迅速排出體外。
4. 亞麻仁油可以供人體制造DHA，對于孕婦和成長發(fā)育中的兒童，青少年有很好的幫助，促進(jìn)胎兒和嬰幼兒的大腦發(fā)育和腦細(xì)胞樹突的延伸，增強記憶與思維，提高智力。