極淺烘焙（LIGHTRoast）：
烘焙程度；極淺度烘焙，又名淺烘焙。淺褐色，爆開始前后，195~205度。
所有烘焙階段中淺的烘焙度，咖啡豆的表面呈淡淡的色，其口味和香味均不足，此狀態(tài)幾乎不能飲用。一般用在檢驗上，很少用來品嘗。
2、淺烘焙（CINNAMONRoast）：
烘焙程度；淺度烘焙，又名烘焙。黃褐色，爆結(jié)束，約205度。
一般的烘焙度，外觀上呈現(xiàn)色，臭青味已除，香味尚可，酸度強(qiáng)，為美式咖啡常采用的一種烘焙程度。
3、微中烘焙（MEDIUMRoast）：
烘焙程度；中度烘焙，又名微中烘焙。褐色，約205到215度。
中度的烘焙火候和淺烘焙同屬美式的，除了酸味外，苦味亦出現(xiàn)了，口感不錯。香度、酸度、醇度適中，常用于混合咖啡的烘焙。
咖啡烘焙機(jī)的優(yōu)勢
，半直火半熱風(fēng)式烘焙機(jī)
采用熱輻射與熱風(fēng)的配合，咖啡豆烘焙可均勻充分吸熱，同時又能同步排煙及抽皮，使咖啡豆圓滑干凈，口感豐富無雜味
2，小型咖啡烘焙機(jī)采用特殊不銹鋼做雙層滾筒設(shè)計
雙層滾筒利用滾筒外層吸熱，經(jīng)外層傳至中空層的熱空氣，再由熱空氣傳熱至內(nèi)層，杜絕熱輻射直接到內(nèi)層，避免熟豆外表面有黑點，使內(nèi)滾筒的咖啡豆充分均勻受熱膨脹。
3，雙層保溫外殼，熱效利用率高
機(jī)體外殼內(nèi)層采用特殊的保溫材料，填充在內(nèi)層作隔熱保溫作用，外層利用熱空氣向動的原理，咖啡烘焙，帶走外表面的不銹鋼外殼板的熱量，降低外殼板表面溫度，使其不容易手，并充分達(dá)到保溫隔熱，節(jié)能，保證咖啡豆在連續(xù)烘焙過程中大大地節(jié)約了時間，并受熱均勻，節(jié)約用電，節(jié)省燃?xì)狻?/p>
生咖啡豆本身是沒有任何咖啡的香味兒的，只有在炒熟了之后，才能夠聞到濃郁的咖啡香味兒?？Х榷沟暮姹哼^程中，咖啡烘焙機(jī)，成分的轉(zhuǎn)變是十分復(fù)雜的，畢竟咖啡豆是有機(jī)物，所以這個成分的轉(zhuǎn)化是一個非常復(fù)雜，而且以現(xiàn)代的有機(jī)化學(xué)知識是無法完全理解的。咖啡豆的烘焙好壞直接決定了咖啡豆的香味的好壞。烘焙不好的咖啡，即使生咖啡豆是很好的，但是也無法獲得很好的咖啡熟豆；結(jié)果當(dāng)然做不出好喝的咖啡。只有用好的咖啡生豆，經(jīng)過適當(dāng)?shù)暮姹?，咖啡烘焙機(jī)器，才有可能加工出好的咖啡熟豆，也才可能為制作好咖啡提供一個好的前提條件。
將咖啡豆在高溫下烘焙，創(chuàng)造出咖啡獨特的色澤（近似琥珀色，看烘焙程度要求而定）、風(fēng)味與芳香。烘焙使淡綠色（或淺***）的生咖啡豆變成我們平常所熟悉的茶褐色咖啡豆。的烘焙，能將生咖啡豆具有的香味、酸味、苦味成分巧妙地表現(xiàn)出來。
烘焙的過程中會產(chǎn)生一連串的化學(xué)變化。經(jīng)過大約5-25分鐘的烘焙（依所選取溫度而定），綠色的咖啡豆會失去部分濕度，轉(zhuǎn)變成***。在此過程中，咖啡豆會膨脹，從結(jié)實的、高密度的生豆?fàn)顟B(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)榈兔芏鹊呐钏蔂顟B(tài)。經(jīng)過這一過程，咖啡豆體積會增大約一倍，咖啡烘焙設(shè)備，開始呈現(xiàn)出輕炒后的淺褐色。這一階段完成之后（大約經(jīng)過8分鐘的烘焙），熱量會轉(zhuǎn)小?？Х鹊念伾芸燹D(zhuǎn)變成深色。當(dāng)達(dá)到了預(yù)設(shè)的烘焙深度，可以用冷空氣來為咖啡豆降溫，以便停止烘焙過程。
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