廣州回味源蛋類食品有限公司是一家***的咸蛋黃、蛋清、蛋黃餡等蛋制品研發(fā)、生產、銷售、服務多元一體化的創(chuàng)新型企業(yè)，聯系我司你可以了解到：奮斗者共享品牌海鴨蛋多少錢、新鮮海鴨蛋什么牌子好、大號海鴨蛋多少錢一個、奮斗者珠游記海鴨蛋價格、紅心海鴨蛋品牌、奮斗者品牌海鴨蛋多少錢等的信息。

回味源“珠游記”海鴨蛋給您不一樣的感覺

“珠游記”源于廣州，因受廣府文化的熏陶并融入地道的廣州特色腌制工藝，且為致敬廣大奮斗者以及紀念25年的奮斗歷程，故取名“珠游記”，籍此祈愿品牌與廣大的奮斗者終得真經，百轉成l佛。

珠游記烤海鴨蛋，精選廣東近海水域養(yǎng)殖海鴨所產的蛋，并通過人工、光選、聲選三合一的方式將蛋品分為4個等級，使得蛋品大小、色澤、品質等保持均勻。我們摒棄簡單粗暴的鹽水浸泡法，采用工序繁復，但更安全健康的古法草灰黃泥鹽漿慢腌工藝，再經過28道工序，38天鹽蝕慢腌，138度高溫高壓燜烤制成。海鴨蛋批發(fā)廠商

嚴苛的工藝、繁復的工序帶來的是產品制作難度的不斷升級，但也因此成就了珠游記烤海鴨蛋獨特的蟹黃咸香風味，成為大眾所喜愛的蛋制產品。

如今25年過去，但奮斗的內涵永不過時，我們也希望與大家一道，共同成長。珠游記也會借助25年的制蛋經驗，盡***大的努力，為大家的生活帶來一束美食之光，讓大家吃到更加美味、更健康的烤鴨蛋產品。海鴨蛋批發(fā)廠商

廣州回味源蛋類食品有限公司——海鴨蛋批發(fā)廠商

咸鴨蛋黃的油到底從哪來？ 其實，是腌制過程把油“逼”了出來。

咸鴨蛋黃中的紅油原本就存在于蛋黃中。鴨蛋黃中包含脂肪、蛋白質、糖類、卵磷脂、水分等物質。經過腌制的咸蛋黃能流油，主要是由于蛋白質和脂肪這兩種物質性狀的變化。蛋黃中的脂肪非常豐富，因此咸蛋黃的油就來源于此。在鮮蛋黃中，油脂以小油滴的形式存在于分子中，蛋中的蛋白質和脂肪共同形成了一個乳劑系統(tǒng)，所以在外觀上看起來沒有油。而鮮蛋在腌制過程中，鹽分會透過蛋殼***蛋內，一方面使得水分減少，另一方面使得蛋白質在作用下起了緩慢的變性凝固作用，蛋黃的均勻膠體狀態(tài)被***，而原本均勻分布在蛋黃中的小油滴慢慢積聚起來。如此一來，蛋白質與脂肪分離，從而形成流油的效果。正是因為油屬于鴨蛋黃本身，所以完全不用擔心油脂健不健康這一問題。

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總之，咸鴨蛋流油是鹽分子導致脂肪滲出所致。鹽的濃度越高，腌制時間越長，流油的效果更加明顯。加熱也會對蛋白結構造成進一步的***，從而將更多油釋放出來。

腌咸鴨蛋的步驟十分簡單，一般家庭都可以操作。家庭中制作咸鴨蛋，一般取10~15個新鮮鴨蛋洗凈，浸泡在調好味道的鹽水中，密封存放在陰涼處，腌制好煮熟就可以了。具體的腌制時間長度要根據季節(jié)和溫度進行調整。然而腌制更加美味的咸蛋黃，則需要***的腌制工藝與流，***能讓咸蛋黃更加起沙，更加出油。

海鴨蛋的營養(yǎng)價值

1、無機鹽

咸鴨蛋除富含鈣質外，還含有鐵、磷等無機鹽，***通過研究發(fā)現，咸鴨蛋所含的鈣質鐵質含量高于雞蛋、鮮鴨蛋。因此它們的營養(yǎng)價值基本上都是一樣的，都是有益無害的，因此在日常生活中都能吃得放心。

盡管海鴨蛋說咸鴨蛋的營養(yǎng)價值很高，而且食用適量沒有什么害處，但是任何食物都不能吃得太多，比如咸蛋的含鹽量一般在10%左右，如果過量食用，極有可能因此患上高l血壓，從而嚴重危害***健康。

2、清l肺火

經研究發(fā)現，海鴨蛋所含的多種營養(yǎng)成分都有很好的滋l陰、清l肺、豐肌、澤膚等***，因此非常適合夏天食用。此外，我國***認為清l肺火，降陰火，比未腌的咸蛋黃油更能治小兒積食，外用可治燙l傷、濕l疹。

3、鴨蛋含磷脂、*** A、***B2、***B1、***D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)素

4、鴨蛋的蛋白質含量與雞蛋一樣，都具有強身健體的***；

5、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，尤其是***急需的鐵和鈣，在海鴨蛋中比較豐富，對骨骼發(fā)育有益，而且可以預防貧l血

6、鴨蛋含有較多的維l他命B2，是補充維l他命 B的理想食品之一。