快餐店到底應(yīng)該賣什么?

一家快餐店到底應(yīng)該賣什么，這是個(gè)大學(xué)問，也是個(gè)決定餐館生死的問題。產(chǎn)品少了，顧客沒得選擇，會(huì)降低顧客的消費(fèi)頻率。那么產(chǎn)品多了呢？就能增加顧客的光顧頻率嗎？未必。決定顧客是否進(jìn)店消費(fèi)的因素很簡(jiǎn)單：一、想不想吃你賣的東西。二、你的價(jià)格合不合理。一是產(chǎn)品、二是價(jià)格。綜合起來就是性價(jià)比。賣什么呢？顧客想吃什么你就賣什么。這是手段，餐廳盈利的手段。經(jīng)營(yíng)餐館的目的是盈利。盈利是什么意思？盈利不是把餐品賣出去就行了，賣東西的收入減去成本減去費(fèi)用，剩下的錢才是你的利潤(rùn)。外行餐館老板在規(guī)劃餐品結(jié)構(gòu)的時(shí)候只考慮一個(gè)因素：顧客想吃什么。把問題簡(jiǎn)單化，所以就賠錢了。薄利多銷、翻臺(tái)率、選址是勝負(fù)關(guān)鍵快餐店經(jīng)營(yíng)本質(zhì)是用接近成本的價(jià)格換來高客流實(shí)現(xiàn)利益均衡，因此翻臺(tái)率是快時(shí)尚餐飲存活的根本。因?yàn)轭櫩拖氤缘奶嗔?，你都賣嗎？

餐品數(shù)量多、品種復(fù)雜,必然導(dǎo)致工作內(nèi)容增加

餐品數(shù)量多、品種復(fù)雜，必然導(dǎo)致工作內(nèi)容增加，那么管理者的培訓(xùn)、監(jiān)督、檢查等工作內(nèi)容也隨之增加，因此管理難度也必然會(huì)增加。管理難度增加體現(xiàn)在財(cái)務(wù)上就是費(fèi)用的增加，因?yàn)橐酶嗟墓ぷ鲿r(shí)間和更多的資金去解決管理問題。餐品數(shù)量增加的后果是從多個(gè)方面導(dǎo)致營(yíng)業(yè)費(fèi)用增加。當(dāng)然餐品數(shù)量增加可能會(huì)增加顧客的消費(fèi)頻率，進(jìn)而提升營(yíng)業(yè)收入。但是要做到這一點(diǎn)的前題是：增加餐品數(shù)量卻不降低出品質(zhì)量、不降低出餐速度。除去炒菜的其他相關(guān)材料費(fèi)用，我們可以估算出它的利潤(rùn)收取是成本投入的7，8倍左右。否則你餐品多了，但是質(zhì)量差了、出餐慢了，顧客反倒會(huì)流失。

快餐店的價(jià)格普遍都是便宜實(shí)惠的，因?yàn)樗嫦虻娜罕娛瞧胀ɡ习傩?，所以不能定價(jià)過高。同時(shí)創(chuàng)業(yè)者可以選擇在節(jié)假日或者是淡季的時(shí)候，推出相關(guān)的優(yōu)惠活動(dòng)，刺激顧客進(jìn)店消費(fèi)，這樣一來就能增加快餐店的收入。

快餐店的營(yíng)銷模式二之組合營(yíng)銷 很多快餐店都會(huì)借助公共關(guān)系為店鋪營(yíng)造勢(shì)頭，大力宣傳快餐店是國(guó)內(nèi)品牌，喚起消費(fèi)者的***情感，增加消費(fèi)者們前來購(gòu)買的欲望。而且在市場(chǎng)上也有很多成功的案例，創(chuàng)業(yè)者朋友們可以拿來參考一下，這樣也有利于營(yíng)銷活動(dòng)的開展。