主料：牛油，豆瓣醬，干辣椒，花椒，白酒，泡腳，豆豉香料：茴香，孜然，香果，***，白蔻，香草，香葉，陳皮，桂皮，八角，甘松，梔子等香料1.將香料切成小塊，加入清水清洗兩次，再加入適量水浸泡半小時，干辣椒與花椒清洗干凈，用清水浸泡。2.將香料撈出，瀝水后用機器打碎備用，辣椒也撈出打碎。3.鍋中熱油，調(diào)小火倒入香料熬制20分鐘左右，用細篩撈出香料。4.加入牛油煉化，中火加入辣椒和豆瓣醬熬至氣泡變少，加入花椒和豆豉炒制。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

毛肚。牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補養(yǎng)血，補虛益精、消渴、風眩之***，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人，口感薄脆，細嫩，用來涮火鍋的話是好不過的了。肥牛卷。取自牛腰背部去骨肌肉，經(jīng)過***的排酸工藝處理后，采用國際厚肉成熟處理技術(shù)加工，再經(jīng)專用機械刨成薄片。不但提供豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣，每天需要的***B群，同時也是葉酸和核黃素的佳來源。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

麻辣燙配方：骨、肉湯大量（隨時加湯），以下是10份（鍋）湯料：1.油炒郫縣豆瓣800克、郫縣豆瓣是用蠶豆、辣椒、鹽釀制而成，是成都郫縣的地方特產(chǎn)。其色澤紅亮滋潤、辣味濃厚。郫縣豆瓣是紅湯火鍋中重要得調(diào)味料，用在湯鹵中能增加鮮味和香味，使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮。2.油炒豆豉200克豆豉,是用大豆、鹽、香料釀制而成,其氣味醇香、色澤黃黑.油潤光滑.粑軟散籽.味鮮回甜.以重慶永川豆豉味.豆豉用在湯鹵中能增加咸鮮醇香的味道。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

丁香20克，又叫公丁香、子丁香，為丁香的花蕾，烹調(diào)中常用的是干品，香味濃，嘗之有刺舌、麻舌感，其性味辛溫，有暖胃、止嗝逆、鎮(zhèn)痛的作用。在烹調(diào)中的用量應(yīng)在1～2克以內(nèi)，千萬不可多用。八角50克，應(yīng)叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，這是人們較為熟悉的一味香料。其特點是聞之芳香，嘗之微甜。其性味辛、溫，有溫中開胃，寒療疝的作用。在烹調(diào)中無論是火鍋、紅燒、鹵水均可使用。由于其香味是有人喜歡有人煩，故在使用中比較靈活，以5～10克為宜。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制