常熟市牛真牛餐飲管理有限公司

加盟特色當(dāng)前位置gt;首頁(yè)gt;加盟特色產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)

A：鹵味牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)勢(shì)：牛肉強(qiáng)身健體 ：氨基酸比豬肉更接近***需要，能提高***抗病能力，對(duì)小孩生長(zhǎng)和老人術(shù)后有調(diào)養(yǎng)補(bǔ)充嗜血、******能力等方面；

B：御寒暖胃 冬季的寒冷讓***血液減慢導(dǎo)致***不舒服，吃著火鍋抗旱還暖胃；

C：統(tǒng)一采購(gòu)，統(tǒng)一配送，去掉中間環(huán)節(jié)，讓采購(gòu)成本更低，產(chǎn)品質(zhì)量更穩(wěn)定。

鹵味牛肉鍋

牛肉好吃不好做，燉的時(shí)間短了熟不了，久了又容易老。怎樣才能使牛肉快速燉爛呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單記住和掌握小竅門就可以吃到醇香美味，軟爛不碎的牛肉了。

燉好一鍋牛肉，首先是選肉，牛肉燉著吃，要選用，牛肋條肉，牛腩，和牛上腦。熟悉當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)環(huán)境和消費(fèi)需求，有一定的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，不能想到今天種子明天結(jié)果的急迫***成功的心態(tài)。有肥有瘦還有筋?？诟刑貏e好，買回來(lái)的牛肉要沖洗干凈后切成大塊，用清水泡至2小時(shí)以上，中途要換幾次水。泡出牛肉的臟水。肉中的臟水雖然在燉煮的時(shí)候會(huì)漂浮出來(lái)一些，但是大部分會(huì)因?yàn)闇囟壬叨?，不僅影響牛肉的味道，也會(huì)影響口感。

風(fēng)味三大塊的牛肉1公斤，五香，桂皮，紅塘，生抽，老抽，鹽，蒜粉，生姜，蔥，料酒，花椒，香葉。

做法：

1：把牛肉切大塊，洗干凈。

2：燒一鍋水，煮開(kāi)后放入牛肉和一點(diǎn)料酒和蒜粉，煮5分鐘左右去雜物和臟水，撈出瀝水。

3：鍋洗干凈，放入牛肉，再分別放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香，桂皮，香葉，花椒，蒜粉，

拿一整塊生姜拍松放進(jìn)去，再放蔥段，主要是料酒和生抽要多，鹽，糖少量。有條件的話可以放幾塊橙皮或者一瓣檸檬。

脾虛中氣下陷，身體虛弱，胃部下垂，新鮮荷葉牛肉湯：新鮮荷葉4張，黃l牛肉1500克，菜油、精鹽、料酒、八角茵香各適量。鹵制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則沒(méi)有嚼勁，而且容易切碎，以筷子能夠輕松插入為準(zhǔn)，鹵好的牛肉浸泡一夜（6-8小時(shí)），然后撈出冷藏，這樣牛肉更更容易入味并且容易切成薄片。將荷葉洗凈，4張疊在一起，預(yù)先放入大沙鍋底部。黃l牛肉洗凈，切成中等大塊狀。燒熱油鍋，倒入牛肉，翻炒3分鐘，加入料酒，炯燒5分鐘，然后盛入大沙鍋內(nèi)，加入清水將牛肉浸沒(méi)，用武火煮沸后，改用文火慢燉2小時(shí)，加精鹽、八角茴香，繼續(xù)慢燉1小時(shí)，以牛肉酥爛為度。吃肉喝湯。