風味獨特，極有市場潛力的四川豆瓣醬，卻沒有很好的把握這一市場，銷售增長明顯落后于華南和華東同類企業(yè)，這是非常令人心痛的。”市民王女士告訴記者，“以前在家做飯用的這些調味品價格都差不多，種類也沒這么多，隨便買哪種都可以。四川豆瓣醬的落后，此前曾接受《新食品》雜志和其它幾家雜志采訪是，就此問題提出過幾點分析，現來綜合概括一下，四川豆瓣醬長期以來發(fā)展明顯低于正常成長速度的原因，主要有幾點：

其一，低層次競爭，沒有協同意識；由于門檻低，產品同質化嚴重，于是競爭主要是集中在相互殺價層面上，結果造成在***誘因下，質量整體在不斷下降，造成***消費者認為四川豆瓣醬就是低質***的，質量好的四川豆瓣醬反而因為價格相對較高而沒有市場；

　　其二，技術落后，沒有創(chuàng)新；較多四川企業(yè)小富即安，沒有創(chuàng)新意識，或者不愿做相關***，目前多數企業(yè)，還是延用古法制醬，甚至不以為恥，反以為榮，根本不知道四川豆瓣醬的新型制作工藝已經出來，而且可以大大降低生產成本，縮短生產周期，實為可悲；

　　其三，營銷意識落后。四川并非沒有好的豆瓣醬，也不是沒有好的人才，可是多數企業(yè)營銷意識落后，這幾年，有些企業(yè)發(fā)展壯大了，但是，如果沒有川菜餐廳***拓展，拉動的消費，如果沒有糖酒會經常選擇四川開，企業(yè)還能走多遠呢？這兩個優(yōu)勢還能幫助企業(yè)走多遠呢？如今，隨著科學的發(fā)展，固定化酵母技術、膜技術、萃取技術、微膠n技術等創(chuàng)新技術也越來越多的被應用在調味品的加工過程中，***技術與研發(fā)理念的創(chuàng)新，必將為產品帶來更多的消費市場。很多四川豆瓣醬企業(yè)的營銷還停留在守株待兔的階段，因此，這給有志氣的部分四川豆瓣醬企業(yè)提供了有利的土壤，從產品策劃、品牌規(guī)劃、市場拓展方面，能夠迅速領x，之后擴***果提高競爭門檻。

多年前，我們在商超中見到的是醬油、醋、糖、鹽，幾個可憐的品牌被劃分在超市貨架的一角。g檔餐飲下降以后，你必然要調整產品的結構，通過不同的營銷方式改變。而近幾年，當我們進入超市，見到的卻是雞精、醬、料包和海鮮抽。光醬就被分為：魚醬、香菇醬、拌面醬、肉醬、餃子醬等等。人們生活水平變好了，更多品種更多樣式的調味品也開始不斷進入生活中。這里面，不僅是發(fā)展的力量所致，也是企業(yè)的營銷思路轉變了。多年以前，調味品營銷，比的是產品，比的是技術，現在的調味品營銷比的是創(chuàng)新，比的是誰做的細。

1.羅漢果:增香,性涼,味甘,增香,味道清甜醇香,具有潤腸通1便的***.

2.甘菘:一種毛絨絨、黑褐色的根狀香料,成都人稱為香草,重慶人稱其為香菘,其實應該叫甘菘,又名甘菘香.甘菘氣味辛香,近似強烈的松節(jié)y氣味,具有開郁醒脾的作用,是被用作治l胸腹脹痛、胃痛嘔吐、食欲不振的一味中藥.

3.丁香:又叫公丁香、子丁香,為丁香的花蕾,烹調中常用的是干品,香味濃,嘗之有刺舌、麻舌感,其性味辛溫,有暖胃、止嗝逆、驅1風、鎮(zhèn)痛的作用.在烹調中的用量應在1～2克以內,千萬不可多用.

4.八角:應叫八角茴香,又叫大茴香、大料、八月珠,這是人們較為熟悉的一味香料.其特點是聞之芳香,嘗之微甜.其性味辛、溫,有溫中開胃,祛h療疝的作用.在烹調中無論是火鍋、紅燒、鹵水均可使用.以5～10克為宜.

5.小1茴香:又叫茴香、香絲菜、懷香、野茴香.其成熟果實猶如小稻谷?；蜃稳?有特異芳香氣.作為香料使用,廣泛用于紅燒、鹵水、麻辣火鍋中.在火鍋中可適當加大用量,比如10～20克或更多一些.在藥y方面,其性味辛溫,有健胃1、散寒的作用.