襄陽牛雜面培訓多少錢，襄陽牛雜面培訓哪家好，襄陽牛雜面師傅帶您精選牛雜。

襄陽牛雜面所用大部分是牛腸而牛肉面就用的正宗牛肉口感更好，牛雜碎又稱為牛雜（按照我的理解，就是牛身上除去牛肉可食用的部分），包括牛肚、牛腸、牛肝、牛肺、牛心牛腦、牛筋、牛膽、、牛脂和牛角等。肺片用的牛雜包括牛肚、牛心、牛舌、頭皮，還有牛肉，沒有牛肺。

牛肚性溫，味甘。有補體虛.健脾胃之功,可治虛勞贏瘦.消渴.盜汗.尿頻等癥。但不能經(jīng)常吃因為膽固醇比肥豬肉還高，偶爾吃吃可以，但是每頓不能超過三兩，在早餐吃為益。

牛肝含有豐富的***A原，能補肝 養(yǎng)血、明目；

牛肺有補肺、治肺虛咳嗽、之***；

牛心可養(yǎng)血補心，治、驚悸之癥；

牛（俗稱牛鞭）能益精、精冷和精少之癥；

牛腦經(jīng)提煉后可；

牛筋經(jīng)煮熟后食用，可治筋骨瘦弱及后遺癥；

內(nèi)服可治肺癆、消瘦、虧及等癥；

牛膽能明目；

即牛的膽囊，是有名的珍貴***，性涼味甘苦，可清心，開竅定驚；

牛脂即俗稱的牛油，多由熬煮內(nèi)臟所得，主要成分是油酸、棕櫚酸硬脂酸的甘油脂，是脂肪酸的重要原料，可供食用，有生津和滋養(yǎng)皮膚之效；

牛角主要指水牛之角，其粉狀物熟水服后可增功能，宜于服用。

襄陽牛雜面里面為什么要添加黃豆？襄陽牛雜面培訓，襄陽牛雜面培訓哪家好就來跟大家講講。

當我們吃面時，不僅會看到綠綠的蔥花，***的堿面，深紅的牛肉，白色的豆芽外，還會看到一顆顆淡***的黃豆，有的是油炸黃豆，有的是鹵黃豆，有的是醬煮黃豆……雖然黃豆做法不同，但是吃起來都非常美味！

在面中加豆子的特色面除了襄陽牛雜面外，還有重慶小面，豌豆面，宜賓燃面，大同豌豆面，黃豆面……這些各地特色面條中，有的是加入黃豆與豌豆當面條的輔料；有的是加入豌豆粉與面粉混合，當主料面條來食用；無論加的是哪種豆類，各有風味！

除了在牛雜面中加入黃豆外，還會在豆腐面中加入黃豆，有的甚至有黃豆面。黃豆不僅能磨成豆?jié){，還能制成豆腐及豆腐花。在面條中加入黃豆，不僅有一種黃豆的清香，還會有一味黃豆粉糯的味感，吃起來很好吃。

每家面店的黃豆做法各不相同，有的店會在又滑、又筋道的面條中放入被油炸的噴香酥脆的黃豆；當然炒制油炸黃豆要掌握好方法，通常是要先把黃豆提前一天用水泡發(fā)泡漲，能用手捏軟黃豆時，就可以過濾黃豆了。之后開小火，在鍋內(nèi)放入油，等待油溫升高，把濾干凈水分的黃豆一點點地添加進去，不停地攪拌油鍋，等油熟了后黃豆也熟了，起鍋就是一碗噴香撲鼻的油炸黃豆！當吃面時，添加一勺油炸黃豆，咬起來嘎嘣脆，特別好吃！

除了添加油炸黃豆外，有時候會添加鹵黃豆，或者是煮黃豆。這種做法有別于油炸黃豆，吃起來粉糯十足，黃豆吸收了湯汁，特別入味！制作這種煮黃豆時，同樣要把黃豆提前泡水泡發(fā)，之后把黃豆放在提前調(diào)配的湯鍋中熬煮，每家店的湯汁鹵汁各不相同，所以熬煮的黃豆口味也各不相同。吃面的時候，在面上淋上一層煮熟的黃豆，別提多好吃了！

不知道吃貨們有沒有發(fā)現(xiàn)，不管你身處哪個城市，好像越來越多的能夠看到襄陽牛雜面面館的身影，牛雜面面館雖然多，但是并不是每一家做出的牛雜面都有正宗的襄陽牛雜面風味。牛雜面技術(shù)說難不難，說簡單卻不簡單，和牛雜面面條制作和配料調(diào)料的制作細節(jié)都有著很大的關(guān)聯(lián)。那么多人前去湖北旅行，領(lǐng)略湖北風光的同時也為品嘗一碗正宗地道的襄陽牛雜面，這樣一款牛雜面也是深深融入湖北當?shù)厝嗣竦纳詈蛢?nèi)心的，每個湖北人都有著牛雜面情結(jié)。正宗的襄陽牛雜面讓人嘗過的的確是會念念不忘，幾天沒吃就會嘴饞。

大家常說一碗面的精華都在湯里，所以湯的好壞會影響終襄陽牛雜面的口感，襄陽牛雜面培訓，襄陽牛雜面技術(shù)培訓就來跟大家講講如何熬面湯。

牛肉湯主要是幾十種香料與牛肉原湯熬制而成。

用牛肉為主料，采用三十多種調(diào)料和中藥調(diào)配熬制的老湯，經(jīng)沸煮、微煮，使主料鮮味溶于湯中，中間要經(jīng)過兩次“清俏”，成品清澈見底，味道極其鮮美，是牛肉面里入味兒的湯料。

熬湯時選用甘南草原上出產(chǎn)的肥嫩牦牛肉，加牛脊髓和腿骨（俗稱棒子骨），牛肝，再按比例加入花椒、桂子、姜皮等香料在特大罐形鐵鍋內(nèi)熬成即可